Skrudinimas išryškina pušies riešutų skonį
Kedro riešutai yra mažos ašarinės formos tamsių spalvų sėklos, kurios matuojamos apie 1/2 colio ilgio. Kai valgoma neapdorojus, sėklos yra minkštos, o dauguma jų yra saldus, sviesto skonis. Kaip rodo jų pavadinimas, pušies riešutai iš pušynų. Yra apie 20 rūšių pušų, kurios gamina pakankamai didelių sėklų, kurių verta rinkti parduoti. Kitose pušyse sėklos taip pat valgomos, bet yra per mažos, kad būtų pakankamai didelės, kad būtų galima derliaus nuimti ir parduoti vartojimui.
Kedro riešutai aplink pasaulį
Pine riešutai dažniausiai valgomi visoje Europoje, Azijoje ir dabar Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jų galima rasti visai mėsai, žuviai, salotoms arba kepiniams. Be to, prie pesto ir kitų patiekalų dedami kruopinių riešutų grūsti arba milteliai. Jie yra gerai žinomi "Pignoli" slapukuose - itališkai amerikietiškoje saldžiųjų gėrybių, pagamintų iš migdolų miltų tešlos ir supakuotų su keptais pušies riešutais.
Kedro riešutų kepimo patarimai
Kedro riešutai yra paprastas įvairių receptų ingredientas. Šie paprasti patarimai padės namuose virti, nes juose riešutai įtraukti į jų virimą .
- Kai maitinate svečius, būtinai praneškite jiems, kada riešutų patiekalas yra įtrauktas į receptą. Dauguma žmonių, kurie yra alergiški dažniausiai riešutams, taip pat yra alergiški kedro riešutams.
- Kedro riešutai gali būti valgyti žali, bet dažniausiai skrudinti arba kepti. Kaip ir daugelyje riešutų, skrudinimas suteikia daugiau skonio. Šildymo riešutai sustiprins veržlės skonį, šildant natūraliai riebalų aliejus. Jūs galite skrudinti riešutus keptuvėje, orkaitėje ar net mikrobangų krosnelėje (dėl to atsiranda riešutų skonio, bet ne tamsios spalvos).
- Kepti žalius pušies riešutus ant plokščio dėklo, esančio 350 F orkaitėje maždaug per 10 minučių, truputį suplakant. Jie taip pat gali būti kepti ant viryklės viršuje sunkioje keptuvėje, dažnai maišant, kol jie pasidaro aukso spalvos. Palaikykite kedžių riešutų akis, nes jie gali labai greitai pereiti nuo skrudintų iki sudegintų.
- Daugelis rinkų parduoda kedro riešutus, naudojamus saldumynuose ir kepintuose produktuose. Jei negalite rasti žemės pušies riešutų savo vietinėje rinkoje ar specializuotoje parduotuvėje, juos lengva padaryti. Tiesiog pridėkite išmatuotą pušies riešutų kiekį į maisto perdirbėją arba prieskonių malūną ir atlikite pageidaujamą nuoseklumą.
- Pušies riešutai yra puikus baltymų šaltinis, daugiau nei bet kuris kitas paprastas veržlė. Europos veislės paprastai turi daugiau baltymų nei amerikietiškos veislės.
- Kiniškų riešutų kinų veislės turi daug stipresnį pušų skonį nei švelnesnės Viduržemio jūros ir Italijos veislės.
- Daugelis receptų, bet ne klasikinio pesto, gali būti pakeičiami blanšuotu migdolu.
Bendrosios miško riešutų matavimų konversijos
Kai ruošiatės arba perkate pušies riešutus, gali būti naudinga žinoti šiuos matavimo konversijas. Ar kruopščiai perskaitykite visus receptus, kad ruošiatumėte prieš virinant, jei kedro riešutai turėtų būti žaliaviniai arba kepti, sveiki arba malti.
- 2-1 / 2 uncijos pušies riešutai = 1/2 puodelio
- 6 uncijos pušies riešutai = 1-1 / 4 puodeliai