01 iš 06
Pirma: pat daiktas sausas
Danilo Alfaro Standartinė kepimo procedūra yra trijų etapų procesas, skirtas maisto produktų padengimui traškiu kepsniu prieš jų kepinimą. Tai pagrindinė procedūra, kuri visą laiką naudojama kulinarijos meno kūriniuose - visa tai nuo sūrio vištienos iki svogūnų žiedų naudojama ši technika.
Džiovinimas padeda drėgmei užsikimšti, kai jis yra gruzdintinas arba supjaustytas. Tai taip pat suteikia traškios ir skanios eksterjero, o aukso rudos spalvos suteikia maisto patrauklumą. Nors standartinė kepimo procedūra dažniausiai naudojama daiktams, kurie bus kepti, gali būti kepami ir kepami daiktai.
Standartinė kepimo procedūra apima tris etapus: gilinimas į miltus, drėkinimas kiaušinių plovimu (mušamas kiaušinis plius šaukštai arba dvi iš vandens ar pieno), tada padengimas traškučiais džiūvėsais, kaip Panko. Tokiu būdu tai užtikrina, kad patiekalas iš tikrųjų prilimpa prie maisto, o ne krito karštoje aliejuje.
Pirmiausia įsitikinkite, kad daiktas, kurį ketinate džiovinti, yra sausas. Čia mes ketiname duoti keletą lašišų kroketų , tačiau procedūra bus taikoma vištienos kotletui, žuviai, daržovėms ar bet kuriam kitam, kurį norite kepti.
02 iš 06
Draudžiama daiktas miltuose
Danilo Alfaro Išsiaiškinkite, kokia kryptimi labiausiai patogu dirbti, nesvarbu, ar tai iš dešinės į kairę, ar iš kairės į dešinę. Tada sutvarkyk tris patiekalus tokia tvarka: pirmas miltas, tada kiaušinis, tada džiūvėsėliai. Mano nuostata yra iš kairės į dešinę, bet bet koks kintamųjų skaičius, įskaitant tai, kaip jūsų virtuvė yra sukonfigūruota, gali padaryti jums kitu būdu.
Kairiajai rankai (darant prielaidą, kad dirbate iš kairės į dešinę), dražkite elementą miltais ir supjaustykite bet kokį perviršį.
03 iš 06
Perkelkite į kiaušinių plovimą
Danilo Alfaro Jūsų kairė ranka bus jūsų "sausa ranka", o dešinė ranka bus jūsų "šlapia ranka". Taigi, perkeldami daiktą į kiaušinių plovimo indą, pabandykite nepatyrinėti drėgmės iš kairės. Priešingu atveju, kai jūs einate į drabužių kitą daiktą miltų, jūs padarysite didelį netvarka.
04 iš 06
Pomidorų padažas
Danilo Alfaro Dabar, kai jūs einate pašalinti daiktą iš kiaušinių plovimo, perjunkite rankas. Naudokite savo drėgną ranką (dešinę ranką), kad paimtų daiktą iš kiaušinių plovimo, leiskite perpilti kiaušinių perteklių, tada perpumpuokite į indą su duonos trupiniais. Nuplaukite į duonos trupes, kol jis bus kruopščiai padengtas. Dabar pakartokite visų daiktų, kuriuos reikia kepti, veiksmus.
Man patinka sekti Panko su druska, taip pat vaistažolių ir prieskonių, tinkamų visko, ką aš virėjau.
05 iš 06
Chill 15 minučių
Danilo Alfaro "Chilling" padeda išpjaustyti. Kas atsitinka, kad miltai prilipo prie maisto, o kiaušinių plovimas pasilieka prie miltų. Galiausiai, duonos trupiniai laikosi kiaušinių plovimo.
Baigę įsitikinkite, kad išmesite likusius kepimo ingredientus, ypač džiūvėsius, kurių sudėtyje yra žalio kiaušinio.
06 iš 06
Užsukite karštą aliejų iki aukso rudos
Danilo Alfaro Užpildykite sunkia dugne skrudinta keptuvę su pakankamai aliejumi, kad pasiektumėte pusę to, ko jūs supjaustote. Naudokite saulėgrąžų aliejų arba kitą aukštos šilumos aliejų . Alyvą šildykite, kol įmeskite keletą kepinių kevalų. Jei jūsų indas yra mažas, kepkite partijose, o ne perkraukite keptuvę.
Kepkite minutę ar dvi, kol aukso ruda dugne. Tada apverskite ir pakartokite. Išleiskite popierinius rankšluosčius ir padėkite. Yum.