Kepta Filet Mignon su Bearnaise padažu

Nors šis receptas užtruks šiek tiek laiko pasiruošti, tai verta. Jūs galite paruošti bernaise padažą netrukus, kol kepsniai eina ant grotelių. Tiesiog įsitikinkite, kad jis šiltas, kol bus laikas tarnauti. Šis puikus patiekalas puikiai tinka ypatingoms progoms.

Ko jums reikia

• 2 filė mignon, nuo 1 1/2 iki 1 3/4 colio storio
• 1/2 šaukštelio / 2,5 ml šiurkščios druskos (jei pageidaujama, mažiau vartokite).
• 1/4 šaukštelio / 1,25 ml juodųjų pipirų
• 2 šaukštai aliejaus
• "Bearnaise" padaže:
• 1/4 puodelio / 60 ml sauso baltojo vyno
• 3 šaukštai / 45 ml šampano acto
• 1 1/2 šaukštai / 22,5 ml šalotes (kapotas)
• 1 šaukštas / 15 ml šviežias errakonas (kapotas)
• 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml šviežių citrinų sulčių
• 3 kiaušinių tryniai
• 1/2 puodelio / 120 ml nesūdyto sviesto (lydyto)
• 1/4 šaukštelio / 1,25 ml druskos
• 1/4 šaukštelio / 1,25 ml juodųjų pipirų

Kaip tai padaryti

Norėdami padažo, užpilkite šampano actą, vyną, citrinų sultis, estragoną ir askaloninius česnakus vidutinės ir aukštos temperatūros, kol sumažės per pusę (apie 7-10 minučių). Išimkite iš karščio ir palikite mišinį apie 10 minučių. Įdėkite susmulkinimą į maišytuvą ar maisto perdirbėją ir įmaišykite kiaušinių trynius. Sumaišant, lėtai supilkite lydytą sviestą. Perjunkite mišinį į puodą ar šiltą indą ir sezumėkite druska ir pipirais.

Palaikykite šilumą, kol pasirodys laikas pateikti kepsnius.

Įkaitinkite grilį dideliu šilumos kiekiu. Sekso kepsniai gerai su druska ir pipirais. Įdėkite ant gerai sumalto grilio grotelių ir virkite 5 minutes vienoje pusėje. Jei kepsniai yra storesni, kepkite keletą minučių ar dvi ilgiau. Kai kepsniai pasiekia pageidaujamą kiekį, pašalinkite iš karščio ir palikite 5 minutes. Lėkštelių kepsniai ir virta su gurmanišku padažu. Garnyras su papildomai supjaustytu tarragonu, jei pageidaujama. Patiekite su savo mėgstamais patiekalais.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	814
Bendras riebalų kiekis	70 g
Sotieji riebalai	37 g
Nesočių riebalų	23 g
Cholesterolis	523 mg
Natris	1,052 mg
Angliavandeniai	5 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	36 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)