"Pastel de choclo" yra jautienos ir kukurūzų troškinys, kuris yra labai tradicinis ir populiarus patiekalas Čilėje . Daug įvairių skonių - jautiena ir svogūnai, razinos, alyvuogės, skrudinta vištiena - eina į puodelio kūną, o visa tai supjaustoma storu sluoksniu grietinėlės choklo kukurūzų. Kukurūzų "pudingo" sluoksnis karamelizuojamas orkaitėje, o rezultatas yra skanus sūrus / saldus derinys, primenantis piemens pyragą.
"Choclo" yra Andų kukurūzų veislė su stambiais krakmolingais grūdeliais, kurie yra šiek tiek mažiau saldūs nei dauguma šiaurės Amerikos kukurūzų veislių, nors bet kokia kukurūzai gerai dirba pagal šį receptą. Lotynų Amerikos maisto prekių parduotuvėse dažnai galite rasti užšaldyto "choclo".
Šis patiekalas yra tradiciškai kepamas sekliame, apvalia molio puode. Ketaus keptuvė puikiai veikia kaip pakaitalas (pirmiausia gali pagaminti svogūnus ir jautieną), tačiau bet kokia troškinys.
Ko jums reikia
- 3 - 4 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
- 3 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 1/2 svarų
- Malta jautiena
- 2 šaukštai kmynų
- 2 šaukšteliai druskos, padalinti
- 1/2 šaukštelio maltųjų pipirų
- 3 puodeliai kukurūzų grūdelių (šviežios arba sušaldytos)
- 1 puodelis tvirto pieno
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai smulkiai supjaustyti
- bazilikas
- 1/2 puodelio razinos
- 1/3 puodelio smulkintų juodųjų alyvuogių
- 3
- kietai virti kiaušiniai , supjaustyti
- 1 puodelis susmulkintos skrudintos vištienos
Kaip tai padaryti
- Sauté augalinio aliejaus svogūnai iki minkštos ir permatomos, 5 minutes.
- Įpilkite jautienos, kmynų, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Virkite, maišydami, kol jautiena bus sunaikinta ir susmulkinta. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Kukurūzų grūdelius įdėkite į maisto perdirbimo įmonę arba maišytuvą su 1/4 puodelio pieno. Perdirbkite 1-2 minutes, kol kukurūzai maišomi ir pasirodys kreminės.
- Ištirpinkite 1/4 puodelio sviesto dideliame puodelyje. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, cukraus ir sumaišyto kukurūzų mišinio. Įpilkite likusio 3/4 puodelio pieno ir virkite, nuolat maišydami, kol mišinys susitraukia maždaug nuo 5 iki 10 minučių. Išimkite iš karščio ir sumaišykite susmulkintą šviežią baziliką.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F
- Išleiskite skysčio iš supjaustyto jautienos mišinio. Įdėkite jautienos mišinį į 3-4 kvarcinio puodelio patiekalo dugną. Pabarstykite razinomis, alyvuogėmis ir kietaisiais vaniliais kiaušiniais ant jautienos, tada viršuje padėkite vištieną.
- Paskirstykite kukurūzų mišinį į puodelio viršuje, kad jis padengtų likusius ingredientus. Pabarstykite cukraus miltelių ant viršaus.
- 30-45 minučių kepkite užkepimą orkaitėje, kol užpildas karštas, o kukurūzų mišinys yra aukstai rudos spalvos. Tarnauti šiltai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 609 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 225 mg |
| Natris | 778 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 48 g |