Mūsų glitimo neturinčios pekano lipnios bandelės yra labai dekaduotos. Šios klasikinės ypatingos progos pusryčiai ir priešpiečiai vytina su sviestu, cukrumi, pekanų, pienas, pienas ir kiaušiniais, puikiai tinka šventėms ir ypatingoms progoms, kai jose yra daug žmonių, kurie padės juos valgyti!
Šioje receptoje naudojama tešla yra lengva dirbti ir gali būti pagaminta iki dviejų dienų, kol kepsnys formuojamas ir kepamas kepant. (Žr. Pastabą.)
Šis receptas buvo pritaikytas glitimo neturinčioms dietoms iš Elinor Klivanso "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" recepto, pateikto jos knygoje " Fast Breads - 50 Receptai Easy, Delicious Bee" .
(Norėdami gauti geriausių rezultatų, naudokite virtuvės skalę, kad pasvertumėte glitimo neturinčius miltus .)
Ko jums reikia
- Tešlos ingredientai:
- 1/2 puodelio pieno (visa)
- 1/4 puodelio cukranendrių cukraus
- 1/4 puodelio sviesto (suminkštintas)
- 1 šaukštas
- sausos mielės (aktyvios)
- 1 1/2 puodeliai / 237 g miltų (
- be glitimo universalaus mišinio, papildomai už tešlą, be glitimo, kiaušiniai, visos paskirties kepimo miltų mišinys, naudojamas šiame recepte)
- 1/2 puodelio / 66 g
- sorgo miltai (saldūs)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 arbatinis šaukštelis guaro guma
- 1/2 šaukštelis ksantano derva
- 2 dideli kiaušiniai
- Ingredientai užpildyti:
- 1/4 puodelio rudojo cukraus (cukranendrių)
- 1 1/2 šaukštelių cinamono (žemės)
- 2 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- Karamelinio glazaro ingredientai:
- 1/4 puodelio sviesto (suminkštintas)
- 2 šaukštai medaus
- 2/3 puodelio rudojo cukraus (cukranendrių)
- 1/4 puodelio pieno (visa)
- 1 puodelis pekano (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Tepkite 8x8 colio kepimo indo dugną. Padaže padėklo apačią pergamentiniu popieriumi ir sutepkite pergamento viršutinę dalį. Tai leidžia lengvai nuimamas lipnus keptuves po kepimo ir lengvai valomas. Jei norite, galite paruošti šį receptą 11x7 colių kepimo patiekalą.
- Įdėkite pieną, cukrų ir 1/4 puodelio sviestą į mažą indą. Šiluma vidutiniškai mažai maždaug 3 minutes, kol cukrus ištirps ir lydysis sviestas. Neleiskite mišiniui virti. Kai pieno mišinys drungnas, drėkinkite mieles virš viršaus. Įsitikinkite, kad pienas nėra karštas arba žudo mieles. Tegul šis mišinys sėdi maždaug 10 minučių.
- Įdėkite kiaušinius į maišytuvą ir įmaišykite maždaug vieną minutę.
- Atskirame dubenyje sumaišykite bevandenį glitimo miltus, saldžiųjų sorgų miltus, druską, ksantano gumą ir guaro dervą . Išmaišykite kruopščiai derindami ingredientus.
- Lėtai įmaišykite pieno mišinį į dubenį su kiaušiniais ir įmaišykite žemyn, kol sujungsite. Supilkite sausus ingredientus į maišytuvą. Nupjaukite žemyn, kol tešlos mišinys bus sujungtas. Tada aukštyn per 3 minutes. Jei reikia, naudokite šluostę, kad išbrėžtumėte maišymo dubenėlio kraštus. Tešla turėtų būti labai stora, bet nebus formuoti rutulio.
- Tešlą įpilkite į šiek tiek skardytą paviršių. Mažai minkykite tešlą ir švelniai purskite be glitimo miltus ant tešlos, kol jis formuoja lygų, minkštą rutulį.
- Naudokite rankas, kad kamuolys būtų formuojamas storu stačiakampiu. Švelniai purškite paviršių, naudodami daugiau be glitimo miltų.
- Jei norite 8x8 colio kepimo skardos, naudokite ritininį kaištį, kad sudarytumėte 12 colių ilgio ir 8 colių pločio stačiakampį. Jei naudojate 11x7 colių kepimo skardą, supilkite tešlą 14 colių ir 7 colių stačiakampyje. Kartais dulkes nuleiskite ir nulenkite be miltelių be glitimo, kad neleistumėte lipti.
- Švelniai paskleiskite 2 šaukštus minkštintą sviestą per tešlą, palikdami maždaug 1/2-colį, neplautą ant ilgų tešlos pusių išorinių kraštų. Tai padės užplombuoti tešlą, kai ji bus suformuota į ritinį.
- Į 1/4 puodelio rudojo cukraus ir 1/1 arbatinio šaukštelio malto cinamono įpilkite į nedidelį indą ir sumaišykite, kad sujungtumėte. Pripilkite šį mišinį tolygiai per sviesto tešlą.
- Pradėdami ilgiausią tešlos pusę, artimiausią tau, švelniai sudrėkinkite tešlą, maišykite drebučiai. Roll lėtai ir tolygiai, kol susidaro ilgoji ritinėlis. Atsargiai sudėkite tešlą su savimi ir, kai pamatysite siūlės pusę, švelniai paspauskite ant siūlės ir švelniai paspauskite ritinėlio galus į vidų, kol ritinys bus gražus neto skersmuo.
- Norint padaryti karamelinį glazūrą, nedideliame indelyje įdėkite sviestą, medų, cukrų ir pieną. Šiluma vidutiniškai aukšta, kol mišinys užvirs. Kuko pilnai virinama 3 minutes. Išimkite iš karščio ir leiskite atvėsti, kai jūs pjaustote bandelės.
- 8x8 colių kepimo indelyje iškepkite lipnius bandelės ir supjaustykite 12 colių tešlos ruloną į 12 vienodų colio dalių. 11x7 colių indelyje kepkite bandelės, supjaustykite 14 colių ritinį 14 lygių dalių.
- Atsargiai užpilkite šiltu karameliniu glazūru į kepimo indą su pergamentu. Pabarstykite pjaustytus pekanus lygiai per karamelę.
- 8x8 colių lėkštelyje kiekvienoje eilėje įrašykite 3 eilutes su 4 bandelėmis. Palikite maždaug 1/2 colių tarp bandelių, kad padidėtų. Jei naudojate 11x7 colių kepimo indą, kiekvienoje eilutėje įrašykite 2 eilutes su 7 bandelėmis. Uždenkite kepimo indą su plastikine apvalkale arba švariu skalbinių rankšluosčiu ir šiltoje vietoje iškelkite 1 valandą.
- Patarimas: norint improvizuoti šiltą vietą kylant, užpilkite apie 1 colį šilto vandens į indą, kuris yra didesnis nei kepimo indas. Kepimo indą atsargiai įdėkite į didesnę indą vandeniu. Būkite tikri, kad didelis indas neperpildytų vandeniu, kad jo nebūtų išpylimas į kepimo indą su bandelėmis!
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F / 176 ° C.
- Kai ritiniai pilnai pakyla, jie turi liesti vienas kitą. Kepkite perkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minučių arba iki aukso rudos viršuje. Nuimkite ir atvėskite ant stovo maždaug 10 minučių. Kruopščiai paverskite kepimo indą ant didelės plokštelės ar plokštelės. Tarnauti šiltai. Trumpai pakartokite visus likusius geriausius skonius.
Pastaba: kad tešlą būtų galima pagaminti ne anksčiau kaip prieš dvi dienas, sudėkite tešlą ir įdėkite į šaldytuvą.
Kepimo diena, tešlos ištraukite iš šaldytuvo maždaug 2 valandas, kol būsite pasiruošę išpjaustyti.
Priminimas: išvengti kryžminio užteršimo virtuvėje! Visuomet įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 347 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 102 mg |
| Natris | 277 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |