Vienas iš įspūdingiausių makaronų serviravimo būdų - karotokas - virtas, padažas, tada supilamas į pergamentinį popierių (arba aliuminio foliją) ir kepamas. Tai gali atrodyti kaip nelyginis pasiruošimo būdas, bet svečiai bus pasveikinti pakelių atvykimą prie stalo, nes tai tikimasi, kad jie atveria džiaugsmą.
Šis tradicinis italų receptas reikalauja įvairių vėžiagyvių, daugelis iš kurių yra griežtai Viduržemio jūros regiono ir sunku rasti toje vietovėje. Ši atnaujinta versija neleidžia daugiau neaiškių vėžiagyvių. Jei vėžiagyvių kriauklės (moliuskai ir tt) yra gražūs, jie labai gerai nusivalo prieš pradėdami gaminti padažą ir nedėkite jų po to, kai jie atidarė: padėkite juos - apvalkalus ir visus - į kartokcio ir jie galutiniam patiekalui pridės ypatingą prisilietimą.
[Redagavo Danette St. Onge]
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir smulkinti)
- 1/2 šviežios raudonos čili pipirų (stambios, sėjamos ir supjaustytos)
- Neprivaloma: 20 mažų kalmarų (kalmarų)
- 20 moliuskų
- 16 midijų
- 16 krevetės (arba didelės krevetės)
- 3 vidutiniškai prinokę pomidorai (blanšuoti, nulupti, sėjami ir smulkiai pjaustyti arba 10-15 vyšnių pomidorai, supilti į pusę)
- 5 šviežios baziliko lapai
- 2 šaukštai šviežios petražolės (malta)
- 3/4 svarai džiovintų spagečių
- Bauda jūros druska, pagal skonį
Kaip tai padaryti
Labai plaukite visus vėžiagyvius. Nustatykite puodą, kuriame yra 3 kvartalai šiek tiek sūdyto vandens, kad virinama aukšta šiluma.
Tuo tarpu alyvuogių aliejų supilkite į didelę keptuvę ir pridėkite česnaką, čili pipirą ir jūros gėrybes. Virkite 5 minučių žemą liepsną, tada pridėkite pjaustytų pomidorų, baziliko ir petražolių. Kepkite 15 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F (250 C).
Stebėkite makaronų puodą kaip padažo mėgėjams, o kai vanduo užvirsta, pridėkite makaronus.
Leiskite jam paruošti iki pusės (paprastai maždaug 4 minutes), tada gerai išleiskite į žarną ir perneškite, kol vis dar pilamas į keptuvę su padažu. Sumažinkite makaronų ir padažų mišinį, perjunkite keptuvę, kaip ir jūs, jei užsigertumėte omletu. Išvyniokite ilgą aliuminio folijos arba pergamento popieriaus lapą ir sulenkite šonus, kad paduotumėte dėžutę. Perpilkite makaronus į konteinerį, sulenkite aliuminio foliją ar popierių ant jo ir sukapokite kraštus kartu, kad užsandarintumėte maišelį (taip pat galite užsisakyti individualius maišelius savo svečiams). Kepkite krosnyje 5 minutes, po to maišelis bus išpūstas. Užlenkite jį ant patiekalo ir atidarykite jį prie stalo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 638 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 124 mg |
| Natris | 1,178 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 56 g |