01 iš 05
Virkite šviežias, gyvybingas krabus
Molly Watson Gyvas krabų laivas stebuklingai gerai tvarkomas ir laikomas ant ledo, bet yra kažkas apie vietos krabų sezoną, kurio negalima įveikti, ar tai yra Dungeness krabas, ištrauktas iš Ramiojo vandenyno, ar mėlynos krabai iš Chesapeake įlankos.
Nesvarbu, kokius krabus turite, naudokite šį vadovą, kad jie būtų pasiruošę valgyti .
Krabai, laikomi ledu arba šaldytuve, bus mieguisti, bet netgi jie turėtų reaguoti į tai, kad jie būtų pakelti arba judėti mažiausiai kojų judesiu. Jei pasirinksite krabus iš cisternos ar aušintuvo, ieškokite švelnus pavyzdžių.
Norint pagardyti krabus, prieš juos valydami. Virimas dažniau pasitaiko, bet iš krosnies išgaunamas kruopų, iš kurių vanduo užsidega, ir daugiau užpildytų savo krabbiškais sultimis.
Įvirinti : supilkite didelį vandens puodą virimui. Įpilkite pakankamai druskos, kad skonio sultinga kaip vandenynas. Pridėkite bet kokių prieskonių ar žolelių, kurių jums patinka (senosios įlankos pavyzdys yra daug, pvz., Taip pat lengva paruošti namų versiją ). Pridėkite krabų ir virkite 10-15 minučių, kol jie bus virti, priklausomai nuo krabų dydžio.
Norėdami Steam : Padėkite apie colį sūdyto vandens, kad išvirtumėte didelio puodo dugną. Nustatykite krepšį puodui į puodą ir krepšius, arba , jei turite daug krabų, supilkite juos. Uždenkite puodą ir garą, kol krabai virti, 10 minučių - mažiems mėlyniesiems krabams ir 15 - didesniam Dungeness ir iki 20 minučių dar didesniam krabui.
Pašalinti krabus nuo puodelio ir leiskite sėdėti, kol jie bus pakankamai šaunūs. Galite greitai juos nuplauti šaltu vandeniu, kad galėtumėte perkelti daiktus. Kiti žmonės dėvi lateksines pirštines, kad apsisaugotų nuo kriauklių šilumos.
02 iš 05
Išimkite prijuostę
Molly Watson Krabų "prijuostė" yra krabų apačioje esančio apvalkalo trikampis (mažesniuose, siauresniuose ir labiau įtemptuose vyriškuose vyriškuose, moterų didesnis, platesnis ir labiau suapvalintas). Išimkite prijuostę, patraukdami tašką į krabų priekį ir ištraukdami jį.
03 iš 05
Pašalinti Carapace
Molly Watson Kai jūs ištraukėte priekinį žiedą, pamatysite mažą skylę tarp kūno ir viršutinio lukšto arba kiaukuto, esančio krabų gale. Laikykite kūną viena ranka ir nuimkite viršutinį apvalkalą patraukdami kubelą, kur yra ta maža skylė.
Skystas, kuris išeis, vadinamas "krabų sviestu" (tai yra riebalai iš krabų gale), ir daugelis žmonių jį sutaupo naudoti sriubose arba net kaip krabų paimtą padažą. Jei norite rezervuoti krabų sviestą, būtinai laikykite krabą aukštyn kojom ir traukite kūną aukščiau ir virš viršutinio lukšto, kad lukštas surinks skysčio.
Dauguma žmonių išmeta carapace, bet kai kurie žmonės mėgsta valyti lukštą, jį naudokite krabų salotos.
04 iš 05
Pašalinti žiaures ir smulkmenas
Molly Watson Kai viršutinis apvalkalas nugrims, pamatysite krabų vidų. Viršuje yra dvi nepermatomos, plunksnios žiaunos eilutės. Tai nėra skanus. Tiesiog ištraukite juos visus ir atminkite juos.
Priešgaisrines kiaules reikia pašalinti - paprasčiausiai nuimkite du dalykus, kad juos ištrauktumėte iš krabų ir išmeskite juos.
05 iš 05
Skalauti krabų švarą
Molly Watson Likusios krabų (be apvalkalo) dalys, kurias nenorite valgyti, yra žarnos. Gyvūnų valymo pasaulyje krabų žarnos yra gana nekenksmingos. Paprasčiausiai juos nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.
Dabar turite visiškai išvalytus krabus. Po to, kai atlikote vieną ar dvi, jie eina gana greitai. Išvalytas krabas yra pasirengęs tarnauti, jei žmonės pačios paima krabų mėsą (jūs galite pasiūlyti svečiams naminius aioli , kartu su krabų sviestu, kad panardintumėte) arba pasiruošę pasirinkti, ar ketinate naudoti krabų mėsą kitoje patiekalas kaip krabų pyragus arba gumbo (žr. Kaip tarnauti krabui idėjoms).
Mažesni išvalyti krabai gali būti tiekiami visai, bet jūs norėsite sulaužyti didesnius krabus, kad žmonės galėtų dirbti arba jei ketinate pasirinkti krabų mėsą prieš patiekiant. Dauguma krabų gali sulaužyti pusę ar ketvirčius rankomis. Naudokite didžiulį peilį, kad galėtumėte iškirpti didesnius arba sunkesnius krabus (arba išsaugoti savo rankas).
Norėdami sužinoti daugiau, žr. " Kreka" ir "Pick crab ".