Šis kaimiškas rusiškų bulvių duonos receptas gamina 2 didelius kepinius. Tešla bulvės buvo iš pradžių įtrauktos kaip brangus baltųjų kviečių ištempimo būdas ir, pridėjus visą kviečių miltus, kaip šiuo atveju, receptas ištiesė dar daugiau. Laimingas šalutinis produktas yra tai, kad tešla bulvės ilgiau išlaiko duoną. Supjaustytos krapų ir kmynų sėklos pridėti šiek tiek Punch į skonį.
Ko jums reikia
- 2 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos
- 1 1/3 puodelių rezervuokite bulvių vandenį
- 1/2 uncijos aktyvios sausos mielės (2 pakelės)
- 6 puodeliai universalus miltai
- 2 puodeliai kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 šaukštą supjaustyto šviežios uolienos
- 4 arbatinius šaukštelius druskos ar skonio
- 2 uncijos supjaustė šaltu sviestu
Kaip tai padaryti
- Tepkite dvi 9x5 colių keptuves ir atidėkite.
- Bulvės verdamos, kol jos pasirodys nedideli. Rezervuokite 1 1/3 puodelio bulvių vandens ir išmeskite likusius.
- Bulvių maišykite, kol jie vis dar šilti. Sumaišykite bulvių košes su rezervuaru vandeniu. Leisk šaltai drungniai.
- Tuo tarpu derinkite mieles, miltus, sėklas, krapus ir druską. Supjaustykite šalto sviesto miltų mišinį, kaip ir tešlą.
- Palaipsniui įmaišykite bulvių ir vandens mišinį į miltų mišinį, kad susidarytumėte minkštą tešlą. Maistą rankomis arba tešlos kablys maišytuve laikykite maždaug 10 minučių, jei reikia, pridėkite daugiau universalių miltų.
- Įdėkite į mažai rūdų dubenį, dangtelį ir palaukite maždaug 1 valandą (arba dar dvigubai).
- Išstumkite tešlą, tada išsikelkite į skaldytą paviršių. Uždenkite ir atleiskite 10 minučių. Švelniai išmaišoma maždaug minutę, paskui tešlą padalinkite į pusę ir kiekvieną pusę formuokite į kepimo formą ir padėkite į paruoštas keptuves. Paprikuokite kumpiu lengvai su kvietiniais miltais. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite 30 minučių.
- Nors tešla kyla, kaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Kepkite 25-30 minučių arba tol, kol momentinis skaitymo termometras užregistruos 190 laipsnių, o duona bus auksinė. Išimkite iš orkaitės ir išimkite iš keptuvių ir visiškai palikite ant laido stogo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 88 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 450 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |