Šis pagardintas kiaušinis (蒸蛋) su jūros gėrybių receptu yra labai greitas ir lengvas patiekalas, kurį ruošiamasi gaminti Taivano namų ūkiuose. Tai taip pat yra vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų, kai buvau jaunas.
Šis patiekalas yra panašus į japonišką patiekalą, pavadintą "Chawanmushi". Manau, daugybę Taivano virtuvių veikia Kinijos, Hakkos ir japonų virtuvės. Taivanas pagal Japonijos valdžią buvo penkiasdešimt, o kai kurios vyresnės kartos Taivano žmonės gali kalbėti ir rašyti japonų kalba. Taigi galite įsivaizduoti, kad japonų kultūra labai paveikė Taivano kultūrą.
Jūs galite įdėti įvairių rūšių ingredientus į virtą kiaušinį, įskaitant menkes, moliuskus, tūkstančius metų kiaušinius, moliūgų, kukurūzų skvošą, krabų lazdeles, sūdytą ančių kiaušinius, špinatus ... ir tt
Šio patiekalo skonis yra labai lengvas, o jūs galite pasimėgauti ingredientų šviežumu. Visuomet įsitikinkite, kad naudojami kiaušiniai yra švieži ir jūs galite tai padaryti su šalutiniais patiekalais ir ryžiais, kad būtų galima visiškai užkardyti. Arba patiekite su ryžiais tik lengviems patiekalams.
Virimo patarimai virti kiaušiniai:
- Būkite kiek įmanoma švelni, kai į kiaušinio mišinį pateksite per sietą. Taip yra todėl, kad nenorite kiaušiniuose sukurti per daug oro burbuliukų.
- Kai supyjate kiaušinio mišinį į karščiui atsparų dubenį, palikite jį stovėti 10 minučių, prieš jį garaisite. Tai taip pat yra, jei mišinyje yra daugiau oro burbuliukų.
- Jei kiaušinių mišinys turi oro burbuliukus, kruopščiai ištirpęs kiaušinis gali pasirodyti kaip bičių avilys su daugybe skylių.
Jei jums patinka šis receptas, apsilankykite mano knygoje "Namams stiliaus tajų virtuvė".
Ko jums reikia
- 2 džiovinti šitakė grybai **
- 6 krevetės (nuluptos ir deveined)
- 80 g / 2 4-5 oz. Kalmarai (išvalyti ir supjaustyti žiedais arba naudoti kitas jūros gėrybes, pavyzdžiui, šukutės, midijos ar žuvis)
- 1 šaukštelis. Kepimo aliejus
- 1 valgomasis šaukštas edamame pupelės
- Už krevetės marinatą:
- 1/4 šaukštai. druska
- Pjaustyti maltų baltųjų pipirų
- 1/2 šaukštai. bulvių krakmolas (arba kukurūzų miltai)
- 1/4 šaukštai. ryžių vynas
- "Steamed Egg Mixture":
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 puodeliai vandens
- 1 šaukštelis. druska
- Neprivaloma: 1/2 šaukštai. migdolų milteliai
- 4 dideli kiaušiniai (mušti)
- Dėl padažo:
- 1/2 šaukštai. Austrių padažas
- 1/4 šaukštai. The
- Sezamų aliejus
- 1/2 šaukštai. The
- lengvas sojos padažas
- 1/4 šaukštai. bulvių krakmolas (arba kukurūzų miltai, sumaišyti su 180 ml / 6 fl oz. / 3/4 puodelio vandens)
Kaip tai padaryti
** Išskalaukite šitakiko grybus šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte purvo ir pamerktumėte šaltame vandenyje, kol jis minkštintas. Tai užtruks apie 20 minučių. Galite pažvelgti į mano straipsnį " Shiitake Grybas ", kad gautumėte daugiau informacijos apie šitakė grybų ruošimą ir šitakė grybų naudą sveikatai. Jei esate skubėjęs, šitakotą grybą suminkškite šiltu vandeniu (ideali temperatūra yra apie vonios vandens temperatūrą.
Tai padarys šitakio grybą sušvelninti greičiau.
Procedūros:
- Išspauskite grybus perteklių ir smulkiai supjaustykite gabalėlį. Atidėti.
- Sumaišykite krevetes su marinatu ir atidėkite 5-10 minučių.
- Paruoškite virtą kiaušinį. Karštu vandeniu, druska ir pelenų milteliai (miltligės milteliai pasirenkami) kaitinami, kol jie karšto, bet nevirti. Visą laiką maišydami lėtai padaukite maišytus kiaušinius.
- Kiaušinio mišinio padenkite per sietą į šilumą atsparią dubenį arba giliai plokštelę. Į kiaušinių mišinį įpilkite pusę jūros gėrybių. Uždenkite plastikiniu apvyniojimu ir garais vidutine karščiu maždaug 15 minučių.
- Alyvą šildykite indu ant vidutinio karščio. Įpilkite šitako grybų, likusių jūros gėrybių ir padažų ingredientų. Užvirkite ir supilkite virtą kiaušinį.
- Prieskonių patiekiama su edamame pupelėmis arba kaip pageidaujama.
Paruošimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 15 minučių
Patiekite 2 žmones
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 523 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 550 mg |
| Natris | 1.956 mg |
| Angliavandeniai | 72 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 30 g |