Kepta kepsninė kepsnys

Švelnus akių kepsnis , galbūt, yra vienas iš labiausiai skanių - geriausių, skaniausiųjų - kepsnių, dėka riebalų akies turtingo riebalų marmuro. Kaip ir su visais kepsniais, kaulų šonkaulių akys turi didesnę raumeningą skonį negu be kaulų, tačiau be kaulų nėra skanus. Priklausomai nuo jūsų skonio, galite marinuoti žandikaulį, masažuoti ant sauso riebalų arba paprasčiausiai grilioti jį su Košerio druska ir daug šviežiai maltos paprikos.

Čia yra trys būdai, kaip griežinoti šonkaulį į geriausią vidutiniškai retai.

Marinuoti ir kepti kepsniai

• 6 česnako skiltelės, malta
• 2 šaukšteliai Košerio druska
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
• 2 šaukštai malto šviežio rozmarino arba čiobrelių
• 2 šaukštelius šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 4 kauliukai arba be kauliukų, 1 cm storio šonkauliai

1. Į pjaustymo lentą supilkite smulkintus česnako skilteles ir įpilkite Kosher druskos viršuje. Naudodami virimo peilį, druską įmaišykite į česnaką, kad susidarytumėte šiurkščią pasta. Perkelkite česnaką į masono stiklinę ar bet kokią kitą indelį su dangteliu.
2. Į stikliuką įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, rozmarino (ar čiobrelių) ir juodųjų pipirų ir gerai jį supurtykite.
3. Įdėkite šonkaulius į didelį maisto saugojimo maišelį ir įpilkite marinatą. Uždėkite maišelį, išspauskite orą ir masažuokite kepsnius su marinatu. (Taip pat galite įdėti kepsnius į stiklinį kepimo indą ir užpilkite marinatą ant jų. Uždenkite plastikine plėvele.) Švelninkite šonkaulius ne mažiau kaip 2 valandas ir iki nakties.

1. Praėjus vienai valandai prieš kepdami kepkite kepsnius iš šaldytuvo ir pašalinkite juos iš marinato. Išmeskite marinatą. Padažykite kepsnius sausu popieriniu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūrą.
2. Iš anksto pašildykite grotelę, uždarytą dangtį. Išvalykite ir nulupkite grotelę. Pabarstykite kepsnį su Košerio druska ir šviežiai maltos paprikos.

1. Griliams pastatykite kepsnius ir griliuokite 4-6 minutes. Kai riebalai lydosi ir nudegėja, tai gali sukelti liepsnos išsiplėtimą. Jei taip atsitiks, naudokite grilio žnyplius, kad pastumtumėte kepsnius nuo ugnies ir palaukite keletą minučių, kol jis mirs. Tada įkiškite kepsnius atgal į šilumą ir toliau griliu.
2. Apverskite kepsnius ir griliu 4-6 minutes. Jei vidutiniškai retkarčiais, ištraukite kepsnius iš grilio, kai jų vidinė temperatūra pasiekia greitį nuskaitytą termometrą iki 125 ° -128 ° F.
3. Perkelkite kepsnius į plokštes, bet palaukite 5 minutes prieš juos patiekdami.

Sausas druskos metodas

Šis metodas naudoja pankolio sėklą ir raudoną čili pipirų dribsnį. Anziška skonio pankolių ir blyškio šilumos įkandimas iš čili dribsnių dirba ypač gerai turtingas raumenų silpnumas.

• 1/4 puodelio pankolio sėklų
• 1 šaukštas raudonos čili dribsniai
• 2 šaukštai košerio druskos
• 4 kauliukai arba be kauliukų, 1 cm storio šonkauliai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1. Iškaitinkite nedidelę sausą keptuvę ant vidutinio karščio, paskui purškite pankolių sėklos lygiu sluoksniu. Skrudinkite 1-2 minutes, kol sėklos pradeda ruda. Nuimkite keptuvę nuo karščio ir perneškite pankolių į kavos ar prieskonių malūnėlį.
2. Vieną ar du kartus išjunkite malūną. Perpilkite pankolių į nedidelį dubenį ir sumaišykite čili dribsnius su Košerio druska.

1. Prieš kepdami kepsnys pasieks kambario temperatūrą 35-40 minučių. Kai būsite pasiruošę kepti ant grotelių, supjaustykite kepsnius popieriniais rankšluosčiais, tada masažuokite alyvuogių aliejų abiejose kepsnių pusėse. Pabarstykite pankolių-čili nuplaukite kepsnius, spausdami jų prieskonius.
2. Iš anksto pašildykite grilį iki aukšto, tada išvalykite ir sutepkite groteles. Griliuokite kepsnius, kaip nurodyta aukščiau. Tegul stelazmai likti 5 minutes prieš patiekiant.

Paprastas druskos ir pipirų metodas

• 4 kauliukai arba be kauliukų, 1 cm storio šonkauliai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Kosherinė druska
• Šviežiai malti pipirai

1. Prieš kepdami kepsnys pasieks kambario temperatūrą 35-40 minučių. Kai būsite pasiruošę kepti ant grotelių, supjaustykite kepsnius popieriniais rankšluosčiais, tada masažuokite alyvuogių aliejų abiejose kepsnių pusėse. Laisvai supjaustykite kepsnius su Košerio druska ir šviežiai maltos paprikos.

1. Iš anksto pašildykite grilį iki aukšto, tada išvalykite ir sutepkite groteles. Griliuokite kepsnius, kaip nurodyta aukščiau. Tegul stelazmai likti 5 minutes prieš patiekiant.