Šis kokoso pyragas pagamintas iš kokoso pieno ir susmulkinto kokoso už galutinį kokoso skonį! Tailande visi geriausi viešbučiai daro savo kokoso pyragą su šviežiai spaustuotu kokosų pienu iš vietinės rinkos. Čia mes pritaikėme idėją, naudodami kokoso pieną ir susmulkintą kokosą. Tai tiesiog pažadėjo metų bandymų ir klaidų, kad gautų šį receptą teisę. Tikimės, kad jums patiks tiek, kiek mes.
Ko jums reikia
- Už tortą:
- 6 kiaušiniai
- 1 1/2 puodelio kokoso pieno (geros kokybės, o ne "lengvas")
- 7 šaukštai saldintas susmulkintas kokosas (kepimo tipas)
- 1 puodelis cukraus
- 1/8 šaukštelis. druska
- 1 puodelio sviestas (arba kokoso aliejus, lydytas)
- 2 puodeliai universalus miltai
- 4 šaukštai.
- kepimo milteliai
- Dėl purusio kokoso žarijų:
- 3 kiaušinių baltymai
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 šaukštai. vyno grietinėlė
- Skutimo druska
- Neprivaloma: 2 šaukštai. kokoso ekstraktas (arba 1 valgomasis šaukštas kokoso rume)
- 1/3 puodelio saldinto susmulkinto kokoso
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Tepkite du 9 colių pyragus keptuves.
- Sumaišykite susmulkintą kokosą į kokosų pieną. Nusileiskite, kad leistumėte mirkyti.
- Atskirkite kiaušinių baltymus iš trynų. Įdėkite kiaušinių baltymus į mažą ar vidutinį maišytuvą . Nustatykite trynius dideliu maišytuvu.
- Kiaušinių baltymus sumaišykite su elektriniu maišytuvu, kol pasidaro standus (pavyzdžiui, plakta grietinėle). Atidėti.
- Į trynius įpilkite cukraus, druskos ir lydyto sviesto arba kokosų aliejaus. Išlyginkite sklandų nuoseklumą (1 minutė).
- Maišykite miltus į kepimo miltelius, tada pridėkite prie trynio mišinio. Taip pat pridėkite kokoso pieną su susmulkinto kokoso. Maišykite 1-2 minutes arba kol gerai susimaišysite.
- Supilkite sumuštas kiaušinių baltymus į tešlą, arba naudokite savo elektrinį maišytuvą mažu greičiu; įveikti pakankamai, kad sujungti (20 sekundžių). Supilkite tešlą į paruoštus keptuves ir kepkite 30-40 minučių arba kol įdedama šakutė išeina. Atvėsinkite prieš apledėjimą.
Padaryti purpurinį kokoso dangą:
- Skrudinkite kokosus, įdėkite jį į sausą keptuvę ant vidutinio aukšto šilumos. Maišykite nuolat, kol didžioji kokoso dalis yra šiek tiek rudos. Nedelsiant perkelkite į dubenį, kad atvėsintumėte.
- Paruoškite du puodus, kurie gali tarnauti kaip dvigubas katilas (arba naudokite nerūdijančio plieno dubenį, esantį virš puodo). Viršutiniame puodelyje sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų, vyno grietinę ir druską. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
- Pridėkite 1 colio vandenį į apatinį puodą ir švelniai išvirkite. Sumažinkite šilumos kiekį (vanduo turi būti garuose, bet nevirti). Dabar uždėkite puodą su kiaušinių mišiniu. Naudodami elektrinį maišytuvą, supilkite mišinį nuo mažo greičio. Palaipsniui didinkite greitį iki 5 minučių, pabaigiant greitu greičiu. Įjunkite skonį (jei naudojate), kai pereinate prie didelio greičio. Traukite, kol apledėjimas yra standus ir lengvai išlaikomas. Pašalinti iš karščio.
- Norėdami įdėti pyragą kartu: įdėkite pirmuosius sluoksnius į savo servetėlių plokštelę ir uždenkite viršūnę turtingu apledėjimo kiekiu. Pabarstykite keletą iš kepinto kokoso. Dabar pridėkite antrąjį sluoksnį ir vėl padėkite viršūnę apledėjimu. Baigti apkepant pyrago kraštus. Pabarstykite keptuosius kokosus ant viršaus, tada švelniai paspauskite šiek tiek ant šonų. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 393 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 89 mg |
| Natris | 333 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |