Tai visai skanus Vakarų Indijos skrudinimas reikalauja laiko ir pastangų, bet rezultatai yra gerai verti! Tradiciškai, marinatas yra laikomas saulėje 20-30 dienų "virėjas". Kiekvieną dieną jai gerai išmaišoma, padengta ir padedama saulėtoje vietoje, tada uždaroje patalpoje uždaroma. Saulė leidžia cukrui ištirpinti iki syrinės konsistencijos ir tamsintas mango tampa skaidrus! Kadangi dauguma iš mūsų neturi laiko ir kartais saulei (!) Reikia tai padaryti, čia yra greita ir mažiau laiko užtrunka recepto versija.
Ko jums reikia
- 3 šaukštai kmynų sėklų
- 1 kilogramas mangų (žalios, rūgščios, nuluptos, sėklos pašalintos, supjaustytos 1 puodeliu į 1 "kubelius ir sutraukiamos likusios).
- 7 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 šaukštas
- ciberžolės milteliai
- 1-1 / 2 kilogramo cukraus
- 2 šaukštai raudono čili milteliai
Kaip tai padaryti
- Įdėkite keptuvę ar plokščią indą ant vidutinės karščio. Kai karšta, pridėkite kmynų sėklų ir kepkite, dažnai maišydami, kol gaivinama ir šiek tiek tamsesnė. Išimkite iš karščio ir įmaišykite į šiurkštus miltelius. Laikykitės tolesnio naudojimo.
- Į supjaustytą ir tarkuotą mangą, druską ir ciberžolių miltelius įpilkite į didelį plastikinį maišytuvą . Gerai sumaišykite ir palikite 30 minučių. Pasibaigus šiam laikui, įdėkite partiją į muslino audeklą, susiriškite ir pakabinkite, kad visas skystis / vanduo išleistų. Šis vanduo / skystis recepte nereikalingas, todėl galite jį išmesti.
- Kai vanduo išdžiovinamas, vėl įmaišykite dubenį į tarkuotą mango ir pridedate cukrų. Naudokite medinę šaukštą, kad sumaišytumėte du kartu, kol visas cukrus ištirps. Tai gali užtrukti šiek tiek laiko ir pastangų.
- Kai cukrus ištirps, įpilkite mango ir cukraus mišinį į didelę, sunkia danga paną ir paruoškite virti vidutine karštimi. Dažnai maišykite, kol cukrus virsta sirupu. Turėčiau pasiekti vienos eilutės nuoseklumą. Įpilkite raudonųjų paprikos pipirų miltų ir česnako miltų, gerai išmaišykite ir nedelsdami pašalinkite Chunda iš ugnies. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes pervalgius cukrus kristalizuosis vėliau! Pažiūrėkite į mano straipsnį " Padaryti cukraus sirupą", kad gautumėte daugiau informacijos.
- Leiskite atvėsti ir įdėti į sterilizuotą stiklainį. Laikykite iki vieno mėnesio ir valgykite beveik viską! Chunda skonis puikiai tinka paprastiems ryžiams, Chapatis (Indijos plokščiagumbis), Parathas (kepta kepta Indijos plokščiažiedė), Thepla (smiltainis), sumuštiniuose ....
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1446 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 156 mg |
| Natris | 2848 mg |
| Angliavandeniai | 252 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 42 g |