Šios krosnyje keptos baklažanų lazdelės buvo įkvėpta gruzdintomis versijomis, kurios buvo patiektos Galaketo restorane Naujojoje Orleane. FYI: "kepta krosnyje" yra išgalvotas žodis "iškeptiems", jei jūs tikrai mėgstate traškius ir neprieštaraujate kepimui, žiūrėkite vietoj keptos versijos .
"Galatoire" šiose lovelėse patiekiamos miltelių pavidalo cukrus, kad būtų galima panirti ar pabarstyti. Garsas keistas? Tai gali būti, bet taip pat skanu. Tai gera priminimas, kad ankstesniais dienomis visų rūšių daržovės, įskaitant pomidorus, agurkus ir žirnius, paprastai buvo saldintos, kai jie buvo patiekiami. Čaka ar du Tabasco padažai taip pat nėra netinkami.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai plius 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos, padalinti
- 2
- pasaulyje baklažanai
- 2 puodeliai šviežių džiūvėsių
- 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Cayenne žvilgsnis (neprivaloma)
- 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
- 2 kiaušiniai
Kaip tai padaryti
- Dideliame dubenyje ištirpinkite 2 šaukštus druskos per 1 puodelį šilto vandens. Įpilkite 2 kartai (8 puodeliai) šalto vandens. Atidėti.
- Trinti baklažanus ir supjaustyti juos ½ colio storio, 3- 4 colių ilgio lazdos. Kai kurie žmonės sunkiai virškinami baklažanų odai; jūs galite pašalinti ir pašalinti žievelę, jei jums patinka. Įdėkite lazdelės į druskos vandenį, naudokite puodo dangtį arba apverstą plokštelę, kad jas panardintumėte ir laikykite po vandeniu (jie norės plūduriuoti) ir leiskite jiems sėdėti 30 minučių. (Kodėl jūs tai darote? Tai vadinama sūriu , ir magiškai padeda baklažanui išlaikyti savo formą, kai jį viriate.)
- Tuo tarpu vidutiniame dubenyje, jei norite, sumaišykite džiūvėsėlius, likusius 1/2 arbatinius šaukštelius druskos, plius pipirus ir kajeną. Įpilkite alyvą ir naudokite pirštus, kad aliejus būtų įmaišomas į maišytą. Perpilkite mišinį į didelę plokštelę arba seklią dubenį. Atidėti.
- Išmaišykite kiaušinius, kad jie visiškai susmulkintų; rimtai juos nusiimkite, nenorite, kad ten būtų kiaušinėlių baltos spalvos. Kai pakeliate švilpuką, tai turėtų būti kaip kėlimas iš vandens.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Laisvai paruoškite didelį kepimo skardą (arba naudokite nešiklį).
- Išplaukite ir gerai išdžiovinkite baklažanų lazdelės, nurimdami juos popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuve.
- Laikydami vieną ranka sausi ir vieną ranka šlapią, pamerkite baklažanų lazdelę kiaušiniuose, ištraukite ir supjaustykite bet kokį perteklinį kiaušinį, įdėkite lazdelę į maišytuvėlių mišinį ir padėkite baklažanų lazdelę visiškai, pakelkite ją ir supuoskite visą perteklinę duoną trintus, perkelkite lazdelę prie paruoštos kepimo plokštės. Pakartokite su likusiais lazdomis.
- Kepkite baklažaną, vieną kartą keiskite, kol bus sušalusios, traškios, ir pasimatysite apie 30 minučių. Patiekite karšta.
Jūs galite palikti šiltas į 220F krosnį, tačiau jie tikrai geriausi, jei jie iš karto yra valgomi ir valgomi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 229 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 69 mg |
| Natris | 2,619 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 9 g |