Padėkite baklažanui išlaikyti savo formą, kai virti
Daugelis receptų reikalauja sūdyti ir nuplauti baklažanus prieš valgant, kad išgirstų savo karstumą. Sūris gali būti naudojamas vietoj sūdymo, o papildomas privalumas - padėti baklažanams išlaikyti savo formą, kai jis virtas, ar jūsų receptas reikalauja kepimo, kepimo ar kepimo.
Ši technika, supjaustyta griežinėliais arba kapotų baklažanų druskos vandeniu, yra ypač naudinga kepant baklažanus keptuvėje . Galite naudoti sūrymo baklažaną , kuris gali būti naudojamas bet kuriame recepte (ar jis reikalauja valgyti ar ne) naudojant šį metodą.
Viskas, ko jums reikia, yra druska, vanduo ir didelis dubuo:
- Užpildykite didelį dubenį su 1 šaukštu druskos ir apie 1/2 puodelio karšto vandens. Maišykite, kol druska visiškai ištirps.
- Užpildykite dubenį maždaug 2 kvartes šalto vandens. Vanduo turėtų skonis sūrus, daugiau ar mažiau sūrus kaip vandenynas.
- Supjaustykite baklažaną į kokį dydį ir formą reikia recipei. Nugarskite gabalus sūdytu vandeniu. Naudokite apverstą plokštelę ar puodą, kad pasvertumėte baklažaną, kad jis visiškai panardintas į vandenį.
- Leisk baklažanai sėdėti sūryme bent 30 minučių ir iki 1 valandos.
- Ištuštinkite baklažanus ir išdžiovinkite jį švariu virtuve arba rankšluosčiais.
Kai baklažanai yra ištirpinti ir išdžiūti, galite tęsti bet kokį receptą, kuris jums patiko. Keletas paprastų baklažanų receptų aš reguliariai kreipiuosi į tai, kad naudos iš druskos:
- Kepta baklažanai - skanus keptų baklažanų kepimo alternatyva reiškia, kad jūs gaunate visą švelnumą ir skonį su riebalų frakcija.
- Traškios baklažanų lazdelės yra klasikinis Naujojo Orleano klasikas, o jų sultys užtikrina, kad šios lazdelės išliktų lazdelės, lengva pasiimti ir panirti, kaip jums patinka.
- Baklažanų "Parmesan" gauna dar geresnę, tačiau itin kompaktišką tekstūrą, kai baklažanų skiltelės yra sūdytos prieš virinant ir sluoksniuotos į klasikinį itališkų pyragėlį.
- Baklažanų "Prosciutto" pica yra gražesnė, kai baklažanų gabaliukai lieka gabaliukai papuošti pyrago viršuje.
- Grilio baklažanai yra dar labiau apetiški, kai griežinėliai ant formos keptų daržovių patiekalų išlaiko savo pavidalą.
Tikrai vienintelis laikas ne į sūrymo baklažanus yra tai, kada tu nori, kad jis išsisklaidytų, kai jį virinat, pvz., Baklažanų įdarymo ar baklažanų sriubos , arba jei jūs griliu visą baklažaną , planu, kad jis suskaidytų į natūrali tyrė,