Grilis "Veggies" yra lengva, o rezultatai yra skanūs
Daržovių kepsnys yra puikus būdas išskirti saldžių, skanių, karamelizuotų skonių, kad kiti maisto ruošimo būdai nebus. Ir yra labai mažai prep dalyvauti. Viskas, ką jums tikrai reikia padaryti, yra išmesti žaliavų alyvuogių aliejaus daržoves, pabarstyti juos Košerine druska ir gauti juos ant grotelių.
(Slinkite žemyn, norėdami pamatyti tam tikras girliandos daržovių gaires.)
Vis dėlto jūs negalite kepti daržovių tokiu pačiu būdu kaip kepsnys .
Steikai reikalingas labai karštas grilis, o daržovės yra subtilus ir reikalauja saikingesnės temperatūros. Be to, ne visi daržovės tinkami kepti ant grotelių dėl jų dydžio ir formos, arba todėl, kad jie yra pernelyg subtilus. Tik šiek tiek mes kalbėsime apie tai, kokios daržovės yra tinkamos griliui ir kaip tai padaryti.
Tačiau pradedantiesiems, jūs ketinate norėti turėti labai švarų grilį, nes bet kokios virtos maisto dalelės gali suteikti jūsų keptaose daržovėse nemalonų skonį. Kadangi dūmų susikaupimas taip pat gali pakenkti jūsų daržovių skonį, jūs turėtumėte iškepti daržoves.
Grill Veggies tinkamoje temperatūroje
Kaip giliai turėtų būti grilis? Vidutinio aukščio grilis geriausiai tinka daugeliui veggių rūšių. Jei turite dujinį grotelę, tai yra apie 400 ° F iki 425 ° F. Bet jei jūs naudojate medžio anglys grilį, matavimo būdas yra laikyti ranką keturių-penkių colių aukščiau virš grotelių ir skaičiuoti sekundes, kol to negalėsite laikyti ten ilgiau.
Griliuodami daržoves, turėtumėte laikyti ranką ten 4-5 sekundes. Jei jis per karstas, tiesiog palaukite, kol ugnis atvės.
Kai kurie daržovės yra geriau nei vidutinis grilis. Ant dujų grilio apie 350 ° F. Jei naudojate rankų metodą, jūs turėtumėte galėti laikyti ranką 4-7 cm ilgiau virš grotelių.
Skewer ar ne keisti?
Pakalbėkime apie keptuves antrą kartą. Krosnelės gali būti naudingos, kai kepiate mažesnes daržoves, kurios gali patekti į grotelių grotelę. Raganai taip pat palengvina jūsų veggius. Įsivaizduokite grybų krūva ant grotelių. Ar norėtumėte pasukti juos vieną kartą, ar tiesiog pasiimti ir apversti vieną šaukštą su šešiais grybais ant jo?
Nerūdijančio plieno kababo kepsniai geriausiai tinka kepti ant grotelių, nes jie nebus suvynioti ir lengvai pasukami.
Bambuko bandelės taip pat dirbs, tačiau būtinai pamirk juos vandeniu 30 minučių, prieš jas paduodami ant grotelių, arba jie pasidarys juodos spalvos ir gali užsidegti.
Štai keletas daržovių kepimo gairių:
- Kukurūzai. Kai kurie žmonės mėgsta grilio kukurūzą su visais, bet iš tikrųjų tik kruopų . Pašalinus lukštus ir šilką ir kukurūzus virinant tiesiai ant grotelių, branduoliai tampa lengvai nusausinti ir karamelizuoti , pagaminami tonų saldžių kukurūzų skonio. Per 4-5 minutes kepkite kukurūzus vidutine grilyje, dažnai keiskite.
- Baklažanai: supjaustykite baklažaną į ½ colio skiltelės. Šepkite juos paprasta balzamino vinigrette , supilkite su Košerio druska ir griliu per vidutiniškai aukštą grilį maždaug per 5 minutes, tada apverskite ir griliu 5 minutes ilgiau.
- Šparagai: šparagų porų galai gali būti sunkūs, todėl juos nupjauti, tada išmesti alyvuogių aliejaus kopūstai ir Košerio druskos ir grilio per 4-5 minutes per vidutiniškai aukštą grilį, tada pasukti ir grilti dar 4-5 minutes.
- Svogūnai: Saldūs svogūnai, pavyzdžiui, Vidalias, Mauis arba Walla Wallas, puikiai tinka grilyje, kaip ir raudonieji svogūnai. Tiesiog juos nuplaukite, supjaustykite ½ colio skiltelėmis, supjaustykite alyvuogių aliejumi ir košerine druska, virkite vidutiniškai aukštu griliu 2-3 minutes, tada virkite ir griliu 2-3 minutes. Česnaką gali būti naudinga laikyti svogūnus kartu ant grotelių.
- Paprikos pipirai: nuimkite šerdį ir sėklas , tada supjaustykite kiekvieną pipirą į keturias atskiras dalis. Laimėkite iš alyvuogių aliejaus ir Košerio druskos ir kepkite ant vidutinio aukšto ugnies 4-5 minutes. Tada pasukite ir griliu 4-5 minutes ilgiau.
- Kopūstai: pjaustykite kopūstus ir supjaustykite kiekvieną pusę į storus 1 colio skiltelės. Toss su alyvuogių aliejumi ir košerine druska. Kiekvieną didelį gabalėlį galite užsandarinti, kad jis nebūtų išsisklaidęs. Griliuokite per vidutiniškai aukštą grilį maždaug 10 minučių, tada pasukite ir griliu dar dešimt minučių.
- Cukinijos ir geltonos spalvos skvošas: supjaustykite ½ colio gabaliukus išilgai, supilkite alyvuogių aliejuje ir košerinės druskos ir kepkite vidutiniškai aukštą grilį 4-5 minutes. Tada pasukite ir griliu dar 4-5 minutes.
- Pomidorai: vyšnių pomidorus galima kepti ir kepti ant grilio 3-4 minutes per vidutiniškai aukštą grilį. Būtinai pasukite juos dažnai, kad jie būtų tolygiai virti. Taip pat galite grilioti slyvų pomidorus. Iškirpkite juos per pusę toli, keturias minutes nuimkite sėklas ir grilį, tada virkite ir griliu keturis minutes ilgiau.
- Grybai: balti arba rudieji grybai su alyvuogių aliejumi ir košerine druska. Tada kepkite ir virkite vidutiniškai aukštu griliu 7-8 min., Dažnai keiskite. Taip pat galite griliuoti visą Portobello grybo dangtelį tiesiai ant grotelių . Griliuokite juos nuo 8 iki 9 minučių.
- Žiediniai kopūstai: supjaustykite žiedinius kopūstus į didelius žiedlapius, supjaustykite alyvuogių aliejuje ir košerių druskos, tada - keptuvėje. Griliuokite vidutiniškai aukštą šilumą, dažnai keiskite, maždaug 10 minučių arba tol, kol žiediniai kopūstai bus švelnūs ir švelniai apdegami. Dangus