Tapenade yra tradicinis Viduržemio jūros aliejaus mišinys, kuriame yra daug nuostabių skonių. Šis kiaulienos kepsnys užpildomas tapenado mišiniu, kuriame yra juodųjų alyvuogių, kalamatinių alyvuogių ir kaperujų, po to grilyje iki tobulumo. Puikus patiekalas ypatingoms progoms.
Ko jums reikia
- 1 2-3 kg / 1-1.3 kg kiaulienos nugarinės kepsnys
- 1 puodelis / 240 ml juodųjų alyvuogių (išdžiūvusios ir be kaulų)
- 1 puodelis / 240 ml kalamata alyvuogės (išdžiūvusios ir be kaulų)
- 2 šaukštai / 30 ml kapariai (nusausinti)
- 2 šaukštai / 30 ml alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai / 1,20 ml Dijono garstyčios
- 1-2 česnako skiltelės (kapotos)
- 1 šaukštelis / 5 ml raudonėlio (džiovintas)
- 1 šaukštelis / 5 ml juodieji pipirai
- Žolelių šiaudams:
- 1/4 puodelio / 60 ml alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai / 10 ml raudonėlio (džiovinti)
- 2 šaukštai / 10 ml svogūnų milteliai
- 1 1/2 šaukštai / 7,5 ml jūros druskos
- 1 šaukštelis / 5 ml marjoramas
- 1/2 šaukštai / 2,5 ml juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
Maišytuve ar maisto perdirbe sumaišykite alyvuoges, kaperius, garstyčias, česnakus, raudoną ir pipirus. Sumaišykite iki tolygiai. Druskos ar riebalai supjaustyti kiaulienos nugarą. Iš vienos kiaulienos nugarinės pusės paskleiskite tapenado mišinį tolygiai. Nulenkite ir saugiai pritvirtinkite virtuvine virve. Paruoškite grotelę ir pasiruoškite netiesiogiai kepinti. Sudėkite žolelių plutos sudedamąsias dalis ir paskleiskite visą susimaišę kepimo paviršių. Kepkite ant grotelių ir kepkite apie 1-1 1/2 valandas arba kol mėsa pasiekia ir vidinę temperatūrą 160-165 laipsnių F.
Išimkite iš grilio ir leiskite poilsiui 5-7 minutes. Supjaustykite labai aštriais peiliukais ir padėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 477 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 99 mg |
| Natris | 1,070 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 36 g |