Šį kepta žolelių vištieną pasižymi subtilus "Marsala" grietinėlės padažas. Šis patiekalas puikiai tinka viskuo nuo makaronų, ryžių, keptų bulvių. Šis patiekalas yra pakankamai greitas skanus savaitgalio valgio metu, bet pakankamai išmintingas svečiams.
Ko jums reikia
- 4 vištienos krūtinėlės (be kaulų ir be odos)
- Dėl Marsala padažo:
- 1/3 puodelio / 80 ml sviesto
- 1/4 puodelio / 60 ml marsalos vyno
- 1/4 puodelio / 60 ml vištienos (šalta)
- 2 4 uncijos / 120 ml kanapių grybai (nusausinti)
- 1 gabaliukas prosciutto (supjaustyti)
- 2 šaukštai / 30 ml stiprus kremas
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml šalotes (malta)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 šaukšteliai / 10 ml kukurūzų krakmolo
- 1/4 šaukštelio / 1,25 ml juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis / 5 ml šviežių petražolių (malta)
- Už vištienos riebalus:
- 1 1/2 šaukštelių / 7,5 ml druskos
- 1/2 arbatinis šaukštelis / 2,5 ml džiovintos raudonėlės
- 1/2 arbatinis šaukštelis / 2,5 ml džiovintos čiobrelių
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml džiovintų petražolių
- 1/4 šaukštelio / 1,25 ml marjoramo
- 1/4 šaukštelio / 1,25 ml česnako miltelių
- 1 šaukštelis / 5 ml juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
1. Iškepkite vištienos krūtines alyvuogių aliejumi. Sumaišykite riebalų mišinį ir taikykite vištienos krūtines. Uždenkite ir šaldykite 20-30 minučių.
2. Kai vištiena marinuoja, kad padažu. Vidutinėje padaže supilkite mažą šilumą sviestą. Padidinkite temperatūrą ir pridėkite 2 minutes prošutto ir sauté. Įmaišykite askaloninius česnakus, česnaką ir sautą, kol jis bus šiek tiek rudos. Pridėti Marsala vyną, grybus ir juodieji pipirai. Kepkite apie 5 minutes.
Kukurūzų krakmolas ištirpinamas vištienos kiaušiniuose ir supilamas į padažą. Maišykite, kol gerai sumaišomas. Pridėti petražoles ir grietinėlę ir toliau šveisti, kol mišinys susitraukia. Išimkite iš karščio ir padengkite šilumą.
3. Įkaitinkite grilį vidutinio intensyvumo ugniai. Kartą iki temperatūros ir tiesiai prieš viščiukų padavimą ant grotelių, grilio groteles tepkite žnyplėmis, sulankstytais popieriniais rankšluosčiais ir aukštos kokybės dūmų taškiniu alyvu. Padarykite 2-3 takus ant grotelių.
4. Grilio viščiukų krūtinėlės apie 6 - 8 minutes vienoje pusėje. Po 3 ar 4 minučių kiekvienai krūtinei suteikiama 90 laipsnių rankenėlė, kad būtų galima sukurti kreivas. Kai visiškai virti, pasiekite 165 laipsnių vidaus temperatūrą storiausioje krūtinėje dalyje, pašalinkite viščiuką iš grilio ir padėkite ant plokštelės. Šaukštą 1/4 šiltos marsalos mišinio per kiekvieną krūtį ir tarnauti.