Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) yra menkė, kuri buvo konservuota druskos. Jis parduodamas dideliais gabalėliais, kuriuos reikia mirkyti mažiausiai 12 valandų prieš ruošimą, kad būtų galima pašalinti druskos perviršį.
Tradicinis "Palm" sekmadienis patiekalas, tai skaniai žuvis gali būti kepta ar kepta, ir skaniai tamsus česnakų skardis vadinamas " Skordalia" (skortalas-YAH).
Ko jums reikia
- 1 - 1 1/2 lbs. druskos menkė
- 2 puodeliai savaime besišypsantys miltai
- Maždaug 2 puodeliai vandens
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Džiovinti šviežiai malti juodieji pipirai (arba pagal skonį)
- Canola arba augalinis aliejus kepimui
Kaip tai padaryti
- Praskalaukite žuvis šaltu vandeniu ir pašalinkite visas skales arba matomus kaulus. Praskieskite šaltame vandenyje bent 12 valandų, keiskite vandenį keletą kartų. Supjaustykite žuvį į 2 colių gabalus ir atidėkite ant plokštelės.
Padaryk bateriją
- Įmaišykite miltų į didelį dubenį. Naudodami švilpuką, lėtai šypkite vandenyje, kol susidaro stora tešla. Jūs nenorite, kad ji būtų slapta, ji turėtų būti storesnė, kad ji galėtų laikytis žuvų be bėgimo. Padrąsinkite tešlą druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Didelėje keptuvėje ar keptuvėje šildykite alyvą vidutiniu ir didelio karščio kiekiu, kol laistytuve į laužą pasirodys vandens lašelis ir šokinėja. Jei turite aliejaus / saldainio termometrą, alyvos temperatūra turi būti bent 350 F (175 C).
- Supilkite žuvį į tešlą ir atsargiai padėkite į karštą aliejų. Kepkite žuvį iki auksinės rudos ant abiejų pusių, tada nuimkite ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Padėkite žuvį ant kepimo lentynėlės ant lakštinio indelio šiltoje krosnyje, kad ji būtų šilta ir trapūs, kol ji bus paruošta.
- Patiekite skaniais česnakais, žinomais kaip "Skordalia", ir mėgaukitės.