Kuo mažesni, tuo geriau manimi! Jei žuvys yra mažesnės nei 2 colių ilgio, jų nereikia iškepti; nuo 2-3 colių ilgio, jie daro, ir viskas per tai yra per didelis, jei tai picarel. Whitebait smėlis (mažiausias smėlis) yra priimtinas pakaitalas, iki 5-6 colių ilgio, maksimalus. Tai yra puikus mMarithes (graikų kalba: μαρίδες, išreikštas mah-REE-thess) receptas.
Ko jums reikia
- Nuo 7 iki 8 picarel (arba mažas lydymo vienam asmeniui meze, 15-20 vienam asmeniui pagrindiniam patiekalui)
- jūros druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
- 1 puodelio miltų (daugiau ar mažiau kaip reikalinga gilinimo)
- Aliejus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Jei žuvys yra 2 colių ilgio ar daugiau (arba jei naudojate išlaką), naudokite aštrų peilį ir pašalinkite skrandį ir žarnas. Negalima nulaužti į visą kelią. Žiūrėti artimiausią fotografiją išsamiai . Jei naudojate lydytą, nulupkite skales su peiliu.
- Gerai nuplaukite žuvis ir nutekėkite. Į plokštelę sumaišykite miltus, druską ir pipirus.
- Sunkioje dugne keptuvėje ar keptuvėje šilumą reikia šildyti nuo 1/3 iki 1/2 colio aliejaus. Draudžiama žuvį pjaustyti miltais ir nulupti perteklių, ir kepti, kol gausiai aukso ruda iš abiejų pusių.
- Nuvalykite sugeriančius rankšluosčius ir naudokite citrininius pleištus.