Pjaustytą kepenėlę marinuoja marinuoti prieskoniai iš kmynų ir paprikos, tada virti su daugybe keptų arba karamelizuotų svogūnų. Padarykite patiekalą spicier, pridedant Cayenne paprikos ir tarnauti ant bulvių košės (Puré de Batata) lovoje, kad geriausiu būdu būtų malonus maudymosi kompanija Marokas.
Ko jums reikia
- 1 lb./500 g šviežios veršenos ar ėrienos kepenys
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų arba pagal skonį
- Neprivaloma 1/8 arbatinis šaukštelis kjennais pipirais
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 2-3 šaukšteliai acto (arba
- citrinų sultys )
- 2 arba 3 dideli svogūnai (plonai supjaustyti)
- 3-4 šaukštus augalinio aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
- Žiupsnelis druskos
- 1/8 šaukštelio pipiras
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio cukraus
- Neprivaloma: miltai (kepimui gilinti)
- 1 arba 2 šaukštai sviesto
- Neprivaloma: 1 šaukštą kapotų petražolių (arba cilindro)
Kaip tai padaryti
- Patikrinkite, ar kepenys tinkamai išvalytos ir pjaunamos. Skaldykite kepenis į plonus gabalėlius ar kepsnius ir įvertinkite kraštus aplink, kad kepant kepant keptuvines kepsnys nebūtų.
- Buteliuke sumaišykite kepenis su prieskoniais, actu ir aliejumi ir palikite marinuoti 30 minučių ar ilgiau.
- Didelėje keptuvėje pašildykite daržovių arba alyvuogių aliejų vidutinio ar vidutinio karščio metu.
- Įdėkite supjaustytus svogūnus, šaukštą arba du druskos ir pipirų ir sumaišykite, kad lygintą svogūną padengtumėte aliejumi.
- Apkepkite svogūnus maždaug 10 minučių, kartais maišydami, kol svogūnai bus šiek tiek dažni ir švelni. (Arba, jūs galite karamelizuoti svogūnus. Norėdami tai padaryti, įpilkite 1/2 šaukštelio cukraus ir kepkite svogūnus šiek tiek žemesnėje šilumą, kol bus gerai išsidėstęs ir karamelizuotas, apie 20-30 minučių.)
- Stumkite svogūnus į keptuvės šonus. Jei norima, lengvai kepti kepenyse miltus. Kepkite keptuvę į keptuvę ir kepkite 5-7 minutes kiekvienoje pusėje arba kol kepti.
- Kartais maišykite svogūnus, kol kepama kepama.
- Kai kepenys virtos, padauginkite mėsą ir svogūnus į plokštelę.
- Įmaišykite valgomąją šaukštą arba du sviestą į keptuvę ir pasukite į keptuvę, kad ištirptų sviestą, ir sumaišykite ją su sultimis, kad gautumėte padažą.
- Nedelsdami kepkite kepenų ir svogūnų, padažu supilkite į viršų. Jei norite, patiekiama su mažyliu petražolėmis arba cilindromu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 671 |
| Bendras riebalų kiekis | 54 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 28 g |
| Cholesterolis | 152 mg |
| Natris | 996 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 38 g |