Šie skanūs empanadai užpildyti šaukštais česnako špinatais ir kreminiu sūrio padažu. Padarykite mažus šokoladinius užkandžius arba pagardinkite pietus kelyje. Padaže galite naudoti bet kokį sūrį, tačiau čederio, parmezano ir mozzarella derinys veikia gerai.
Tradicinė empanada forma yra pusė mėnulio, su plyšta briauna (vadinama repulgue), uždengianti plutos. Empanados formos pokyčiai gali parodyti, kas yra viduje kepyklose, kurios gamina daug skirtingų empanada skonių.
Ko jums reikia
- 1 receptas
- Empanada tešla
- 3 šaukštus
- alyvuogių aliejus
- 1/4 puodelio svogūno (kapotos)
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 6 uncijos kūdikio špinatai
- 1/2 puodelio miltų
- 1 puodelis pieno
- 3 šaukštus sviesto
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelis tarkuotų sūrio (Čederio, Monterey lizdo, mozzarella)
- 2 šaukštai tarkuotų parmezano
Kaip tai padaryti
- Padarykite empanada tešlą ir palikite chillą keletą valandų ar naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F
- Sumaišykite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje mažai šilumos, kol svogūnai bus minkšti ir auksiniai, 5-10 minučių.
- Pasukite šilumą iki vidutinio ir pridėkite špinatų. Virkite, maišydami, kol špinatai nulenkti ir švelni, apie 2-3 minutes. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
- Įmaišykite miltų į puodą. Minkštimas piene palaipsniui, kol mišinys bus lygus.
- Įdėkite sviestą ir padėkite ant vidutinio ir žemo šilumos. Kuko, nuolat maišydami, kol mišinys tik užvirs ir sustorės.
- Pašalinkite iš karščio ir įmaišykite kiaušinius. Grįžkite į šilumą ir virkite, maišydami, kol mišinys išvirs ir sustorės. Padažas bus labai storas, kaip pasta.
- Išimkite iš karščio ir sumaišykite sūriuose. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
- Supjaustykite šaldytus špinatus ir svogūnų mišinį. Sūrio padažu sumaišykite susmulkintus špinatus ir svogūnus.
- 1/2 tešlos išvyniokite iki 1/4 colio storio. Tešlą išpjaukite į 4-5 colio raundus, naudodami didelį slapuką, dubenį ar kavos puodelį. Išmaišykite laužas į rutulį ir palikite tešlą, padengtas, kol išvyniojate kitą pusę tešlos. Priklausomai nuo dydžio, tešla turi būti apie 20-24 taurių.
- Įdėkite 1-2 šaukštus užpildymo tešlos rato viduryje. Apskritimo ratus užmaukite vandeniu. Sulenkite apvalią pusę virš užpildo ir spauskite žemyn, kad kraštai būtų sandarūs.
- Pradėdami nuo vieno išgalvoto krašto galo, sulenkite kraštą link vidurio ir spauskite žemyn. Perkelkite pirštus virš 1/2 colio ir vėl sulenkite kraštą viduryje. Tęskite aplink užplombuotą Empanada kraštą, sulenkite kraštą per save, kad sukurtumėte virvelės efektą.
- 10 minučių iškepkite empanadas, tada įjunkite temperatūrą iki 350 F ir dešimt 10-15 minučių kepkite. Empanados turėtų būti auksinės rudos spalvos.
- Laikykite keptas empanadas šaldytuve arba šaldiklyje ir iškaitinkite mikrobangų krosnelėje. Nepakitę empanadai taip pat gali būti užšaldyti, kol bus pasiruošę kepti.
Padaryti širdies formos Empanadas: Išvynioti empanada tešlą ir supjaustyti 2 širdis su 4-5 colių Cookie pjaustyklė. Švelniai nuplaukite vieno širdies kraštus vandeniu. Įdėkite 1-2 šaukštus, užpildytus širdies centre, tada uždėkite kitą širdies formos tešlą. Tvirtai spauskite kraštus, tada nuleiskite kraštus į vidų, kad apjuostumėte širdies krašto dekoratyvinį susuktų lynų efektą. Tepkite kiaušinius ir kepkite.