Kepta kepta, tai puikus ingredientas, tiek daug patiekalų
Baklažanai yra vienas iš tų maisto produktų, kuris yra labai suprastas. Šis pomidorų ir bulvių giminaitis iš tikrųjų yra uogos, o ne daržovių. Žinoma, ši uoga nėra saldus ar tikrai tinkama valgyti žaliavą. Tinkamai paruošta, tai yra puikus priedas į daugybę patiekalų ir natūraliai daug skaidulų ir mažai kalorijų, todėl tai puiki, sveika alternatyva daugeliui dalykų. Natūrali minkšta tekstūra daro baklažanus gerą mėsos alternatyvą ir leidžia jums paruošti šiek tiek riebių patiekalų.
Baklažanai būna keliomis skirtingomis veislėmis ir, laimei, dabar galite gauti daugelio iš jų bet kur.
- Amerikos: populiariausias veislės yra purpurinės kriaušės formos.
- Itališkas ar kūdikis: mažesnis ir subtilus nei Amerikos veislė.
- Azijietis: plonu odeliu su mažiau sėklų, šis tipas yra ilgas ir lieknas.
- Siciliečiai: dideli, apvalūs ir netaisyklingos formos, tai yra saldesni ir lengviausi.
- Balta: kieta, lygaus odos su kietu minkštimu.
Norėdami pasirinkti gerą baklažaną, ieškokite to, kuris jaučiasi šiek tiek sunkesnis nei išvaizda su blizgiu ir net spalvu. Venkite baklažanų su minkštais arba rudomis dėmėmis. Baklažanai turėtų jaustis tvirtai ir grįžti atgal, kai paspausite ant jo. Baklažanai su amžiumi tampa karšti. Tai pirmasis skundas dėl baklažanų. Pabandykite įsigyti šviežiausių baklažanų, kuriuos galite paversti, nešlifuoti ir supakuoti į šaldytuvą. Kuo ilgiau laikysite, tuo karta ir nemaloni, tai taps.
Norėdami sumažinti baklažanų karstumą , supjaustykite jį iki norimo dydžio ir formos ir pamerkite maždaug valandą šviesos druskos vandens mišinyje. Tai padės išgauti rūstų skonį ir lengvai sezono, prieš ją virindami. Jei turite didelį ar senesnį baklažaną, pamirkykite maždaug 2 valandas.
Griliu baklažanai prideda puikų dūminį skonį.
Baklažanai greitai ir lengvai įsisavina skonį, su kuria susiduria, todėl žiūrėkite, kaip sezonas sekite ir virkite. Pradėk nuo to, baklažanai pradės ruda ruda, antrasis jis bus išpjautas. Nors tai nekeičia skonio, ji pakeičia išvaizdą, todėl palaukite iki paskutinio antrojo, kad ją pjaustumėte. Griliui geriausia gerti mažus baklažanus išilgai į pusę ar ketvirčius, priklausomai nuo dydžio. Didesnius baklažanus reikia supjaustyti skersai iki maždaug 3/4 colio storio. Dabar švelniai tepkite aliejumi ir sezono metu, priklausomai nuo jūsų. Baklažanai gali daug absorbuoti skysčiui, todėl eiti lengva ant aliejaus arba pasidaryti riebi kempine. Nebijokite pridėti stiprių skonių baklažanų, ypač jei jūs ketinate įtraukti jį į kitą patiekalą.
Galiausiai, kepkite baklažanų kepsnius apie 8-10 minučių, retkarčiais. Baklažanas paprastai puikiai laikosi ant grotelių, todėl nesijaudinkite, kad jis išsisklaidytų. Šiluma turėtų būti vidutiniškai aukšta ir pašalinti baklažanus, kai jis gerai paruoštas ir pasiūtas.
Jei norite labai gerų baklažanų, jūs tikrai norėsite pasidaryti Baba Ghanoush .