Kaip padaryti Baba Ghanoush

01 iš 08

Kaip padaryti Baba Ghanoush

Baba Ghanoush yra tradicinis Vidurio Rytų valgomasis patiekalas, kuris yra toks mėgstamas, jis keliavo senovinį pasaulį iš Indijos į Maroką. Nors receptai skirsis, šio fantastiško patiekalo pagrindai išliktų kepta baklažanų, alyvuogių aliejaus, tahini (sėmenų sviesto tipo), česnako ir citrinų sultys. Šio patiekalo bazė yra kepta baklažanų aliejus. Norint, kad šie baklažanai būtų teisingi, reikia daug šilumos, o ne tokia šiluma, kurią jūsų krosnis gali išpumpuoti, bet karštis iš jūsų grotelių.

Geriausias baklažanų gaminimo būdas yra viską išmesti į deginamąsias anglis ant grilio. Tai paruošia juos maždaug per 10 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Išdėstykite lygų karštų anglių sluoksnį ir tiesiog padėkite baklažanus tiesiai ant ugnies. Turi porą ilgų rankenų žnyplių, pasirengusių patraukti juos laikyti.

Šis procesas taip pat gali būti atliekamas dujų grilyje. Iš anksto pašildykite grotelę iki aukščiausios temperatūros ir padėkite baklažanus ant grotelių grotelių tiesiai ant karščio. Tai užtruks bet kur nuo 10 iki 15 minučių, kol jie galės visiškai virti. Laikykite dangtį žemyn, kad maksimaliai padidintų grilio kaitrumą.

Dėl recepto, darome prielaidą, kad mes naudojame apie vieną kilogramą baklažanų.

02 iš 08

Kepta baklažanų

Kadangi baklažanai virėja, mėsos minkštimas viduje sumažins drėgmę. Baklažanai gali atrodyti sausi, bet iš tikrųjų jie turi daug vandens. Tai yra vanduo, kuriame yra bakterijų kartumo skonis. Padauginus baklažanus kaip galima karštesnius, šis skystis gali ištekėti iš išpūstos odos.

Dėl jų tankumo baklažanai gali turėti šiek tiek šilumos ir toliau kepti, kai jie bus pašalinti iš grilio. Štai kodėl mums jų reikia beveik virti, o ne visiškai virti. Kai oda yra traškios, apdegusi ir prarandama, pašalinkite baklažanus nuo karščio. Baklažanai turėtų ištrūkti ir tapti švelnūs iki galo. Tvarkykite juos švelniai, pasukdami į paviršių iš abiejų pusių ir pašalinkite juos iš ugnies, kai tik jie yra visiškai išblukę ir tolygiai apdegę.

03 iš 08

Poilsio baklažana

Leiskite baklažanams pailsėti ir atvėsti. Jūs nenorite baklažanų kūno per karšta, nes tai bus sunku dirbti ir jis bus virti kitų ingredientų. Kai baklažanai atsipalaiduoja, jie linkę žlugti ir prarasti daugiau karčiojo skysčio. Leisk jiems atvėsti iki patogios temperatūros, prieš tai darys dar ką nors.

04 iš 08

Pyragaičių baklažanai

Kai baklažanai yra pakankamai šaunūs, kad dirbtumėte, atėjo laikas nulupti odą. Ši oda šiuo metu nėra labai skanu, nes ji yra sudeginta ir sudeginta. Įsitikinkite, kad viską pašalinote.

05 iš 08

Baklažanų mėsa

Duokite baklažanų kūnui vieną paskutinį išspausti, kad pašalintumėte paskutinį kartaus skysčio. Kai tai bus padaryta, esate pasirengęs padaryti Baba Ghanoush.

06 iš 08

Ingredientai

Mūsų "Baba Ghanoush" ingredientai yra:

4 gvazdikėlių česnakai, susmulkinti
3 šaukštai citrinų sulčių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 valgomieji šaukštai tahini
1 svaras baklažanai, skrudinti
1 šaukštas paprikos
1 šaukštelis juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis druskos

Tahini yra sezamo pasta, panaši į žemės riešutų sviestą, bet sezamo sėklos vietoj žemės riešutų. Šis produktas yra prieinamas daugelyje parduotuvių. Paprastai tai yra Artimųjų Rytų maisto produktų ar sveikatos maisto skyriuose. Jei jūsų vietinė maisto prekių parduotuvė to neturi, pabandykite Viduržemio jūros ar Vidurio Rytų maisto parduotuvę.

07 iš 08

Proceso ingredientai, kol nešvarus

Įdėkite visas sudedamąsias dalis (išskyrus 1 valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus) į maišytuvą arba maisto perdirbėją. Sumaišykite iki tolygiai.

08 iš 08

Apdailos

Sumaišykite mišinį į dubenį arba patiekite patiekalą ir viršuje likusiai šaukštai alyvuogių aliejaus.

Baba Ghanoush paprastai traktuojamas kaip panardinimas. Patiekite šviežiomis daržovėmis, traškučiais ar kepta pita, supjaustyta į trikampio formos dalis.