Kaip žino visi, prancūzai turi puikų valgio stilių, ir viena iš jų paslapčių yra efektyvus vaistažolių naudojimas, kad išryškintų skonio subtilybes.
Jums gali būti įdomu, koks skirtumas yra trijuose žinomuose prancūzų žolelių mišiniuose: grybų žolelių, puokštės garni ir Provanso herbų. Vertimas: puikūs žoleliai, žolelių puokštė ir Provanso žolės, ty žolės pietinėje Prancūzijoje.
"Fines herbes" - klasikinis prancūziškas žolelių prieskonių mišinys - yra šviežių petražolių, kopūstų, daržovių ir estragono mišinys. Daugelis prancūzų virėjų dabar prideda čiobrelių prie klasikinių keturių ingredientų, o kartais ir mairūnai, pikantiški ir raminamieji. Baudos žolelės yra lengvos ir subtilios, paprastai naudojamos kiaušinių induose, naminių paukščių ir salotų.
"Bouquet Garni " tradiciškai yra džiovintų lauro lapų, čiobrelių ir petražolių mišinys, tačiau kartais taip pat yra česnakų ir pipirų. Tai dažniausiai naudojama troškintuvuose, sriubose ir sūrymuose. Paprastai ji įpakuojama į mažus audinio maišelius, todėl ją galima lengvai pašalinti iš puodo.
"Herbes de Provence" yra intensyvesni už kitus du mišinius ir yra panašūs į itališkus žolelių mišinius, o tai yra prasminga, atsižvelgiant į geografinę Provanso proximitą į Italiją. Mišinys paprastai apima džiovintą rozmariną, didjaną, čiobrelių ir pikantišką, ir dažnai taip pat yra šalavijų, pankolių sėklų ir estragono. Šios vaistažolės dažnai naudojamos kaip sausas rutulys, norint kepti ir kepinti kepta mėsą, taip pat pagardinti jūros gėrybių ir daržovių patiekalus. "Herbes de Provence" taip pat gali būti panaudota kaip Italijos žolelių prieskonių mišinio pakaitalas, nes joje yra daug tų pačių ingredientų. Tiesiog pridėkite šiek tiek raudonukės, o gal ir baziliko brūkšnį, ir jūs turėsite tinkamą skonį.
Dėl prancūzų, šviežios žolės yra de rigueur baudos herbai mišinys, bet jei jūs negalite rasti visų sudedamųjų dalių jų šviežios būklės, galite naudoti džiovinti. Ypač sunku rasti šviežių daržovių.
Šis receptas yra lengvai padaugintas, tačiau geriausia dėti tik tiek džiovintos versijos kiekį, kiek per mėnesį naudosite, kad jis liktų kiek įmanoma šviežias.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas estragono (kapotos)
- 1 šaukštas chervil (kapotas)
- 1 šaukštas kopūstai (kapotos)
- 1 šaukštas petražolės (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Sudėkite estragoną , chervilą, kopūstus ir petražolės.
- Pridėkite šviežių grybų mišinį, esantį virimo proceso pabaigoje, siekiant išlaikyti žolelių skonį.
- Sumaišykite džiovintą erragoną, chervilą, kopūstus ir petražoles.
- Mišinį supilkite į stiklinį indelį ir sandariai uždėkite.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki 4 mėnesių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |