Kinų migdolų sausainių kilmė nėra visiškai aiški. Kai kurie teigia, kad iš Kinijos restoranų kartais siūlomi migdolų slapukai greičiausiai buvo sukurti iš Kinijos imigrantų į Ameriką. Tačiau tyrimo metu buvo nustatyta, kad panašūs slapukai yra Kantono kepyklose esanti kontinentinė Kinija, taip pat Honkongas ir Makao.
Kinijos kepyklos dažnai naudoja kiaulieną, o komercinės Amerikos kepyklos linkusios naudoti iš dalies hidrintus aliejus, todėl iššūkis buvo koserinės versijos su sveikesniu riebalų šaltiniu. Sviestas gamina skanų pyragą , panašų į kepimo pyragą , o kokosų aliejus paverčia slapukus , todėl jie gali būti malonūs po mėsos meniu.
Atostogų stalo: Šis receptas puikiai tinka "Tu B'Shevat" - Naujųjų metų žydams medžiams. Kodėl? Izraelyje, migdolų medžiai yra vieni pirmųjų, kurie žydi kaip žiemos pabaigos, o jų žydėjimas kaip Tu B'Shevat pranašystė netgi yra populiari hebrajų daina. Medžių sodinimas ir gaminių, kuriuos jie patiria, yra du būdai, kaip švęsti "Tu B'Shevat", todėl šis receptas yra natūralus, jau nekalbant apie "giftable".
Receptų testavimo pastabos ir patarimai:
Šio recepto be pieno versijos sukūrimas buvo ne toks paprastas, kaip paprasta ingredientų mainai. Nehidrogenizuotas margarinas pagamino skonį ir nemaloniai druskingą slapuką, o aliejus pasirodė bekvapis. Kai kurie iš gražiausių rezultatų buvo pagaminti iš gryno kokosų aliejaus, kuriam suteikta papildoma riešutų skonio savybė. Dėl savo išskirtinio skonio ir išvengti riebių slapukų, receptas naudoja mažesnį kokosų aliejaus kiekį nei sviestas.
Sviestas gamina minkštesnę tešlą, kuri kepimo metu šiek tiek skleis, o kokosų aliejuje pasidaro stipresnė tešla, kuri palaiko formą. Jei naudojate sviestą, gerai suplanuokite tešlą prieš formuojant slapukus, kad būtų lengviau juos tvarkyti. Kokosų aliejaus tešlą galima naudoti iškart.
Ko jums reikia
- 2 1/4 puodelio visagalio miltų
- 1/4 puodelio konditerijos cukraus
- 1 1/2 šaukštelių kepimo miltelius
- 1/2 šaukštelis soda
- 1/4 arbatinį šaukštelį gražios jūros ar koserinės druskos
- 1 puodelis nesūdyto sviesto ARBA 2/3 puodelio mineralinio kokoso aliejaus
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio migdolų miltų (dar žinomas kaip migdolų miltai arba maltos migdolos)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelis gryno vanilinio ekstrakto
- 1/2 šaukštelis migdolų ekstrakto
- Pilno žalio migdolų puošti
Kaip tai padaryti
1. Iškaitinkite orkaitę iki 350 ° Felsio. 2 eilutės didelės kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi.
2. Didelėje dubenyje suvyniokite miltus, konditerinius cukrus, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską.
3. Stovintuve maišytuvą, turinčią šluostės tvirtinimą, arba kitame dideliame dubenyje, naudojant elektrinius plaktukus ar medinę šaukštą, sumaišykite sviestą arba kokosų aliejų, granuliuotą cukrų ir migdolų miltus. Įmaišykite kiaušinius, kol jis sumaišomas lygiai ir citrinų spalvos.
Pridėti vanilės ir migdolų ekstraktus ir gerai sumaišykite.
4. Įmaišykite miltų mišinį prie drėgnų ingredientų po 3 papildų, gerai sumaišius po kiekvieno įdėjimo, kol nebus jokių miltų smailių, ir tešla traukiama į rutulį. (Jei naudojate sviestą, tešla gali būti minkšta ir lipni. Jei norite, palengvinkite jų naudojimą 30 minučių, uždenkite ir šaldykite.)
5. Išvalydami rankas, rutuliukais supjaustykite tešlą į rutulius. Įdėkite 1 cm atstumu ant paruoštų kepimo skardos. Švelniai išlyginkite tešlos kamuoliukus rankos kulnais, po to kiekvieno slapuko viršuje paspauskite visą migdolą.
6. Iškepkite slapukus į pašildytą orkaitę 15-18 minučių arba kol jie tvirti, o apatinės pusės yra šiek tiek auksinės. Perkelkite į aušinimo stalčius. Kai slapukai yra visiškai vėsioje vietoje, jie turi būti hermetiškoje talpoje. Slapukai palaiko iki savaitės kambario temperatūroje, 3 mėnesius šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 88 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 38 mg |
| Natris | 187 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |