15 Siaubingi Tahini naudojimo būdai

Tai gali būti senovės maistas, bet tačinas ar sezamo pasta yra dabar jau esminis renesansas. Artimųjų Rytų maisto fanai gali tai geriausiai žinoti, kaip tai, ko jie valo falafeliu . Tačiau dėka virėjų, tokių kaip Yotam Ottolenghi ir Einat Admony (jau nekalbant apie nesuskaičiuojamą skaičių maisto rašytojų ir dienoraščių kūrėjų) kinietiškai naudojant "tahini", aišku, kad recepto galimybės yra begalybės. Atsižvelgiant į tai, kad sezamų sėklos yra daugelyje Azijos, Afrikos, Indijos, Karibų jūros ir Europos receptų, tai nenuostabu, kad "tahini" veikia visose virtuvėse. Ir su amatininkų gamintojais, išsiskiriančiais aukščiausios kokybės tahini, tai puikus laikas eksperimentuoti su šiuo neįtikėtinai maistingu ingredientu.

Kur gauti aukščiausios klasės Tahini: Vidurio Rytų rinkai, specialiosios parduotuvės, koseriniai prekybos centrai ir sveikatingumo maisto parduotuvės yra geri tačini šaltiniai. Ieškokite prekinių ženklų, pagamintų iš 100% sezamo sėklų, ir nieko kito. Truputis naftos išsiskyrimo, bet geros kokybės tahini dažniausiai būna emulsuojama. Venkite dulkių stiklainių ar tų, kurių galiojimo laikas yra artimas, - du požymiai, kad parduotuvė neturi tinkamos apyvartos savo "tahini" atsargoms. Izraelio prekės ženklas Lior yra tvirtas pasirinkimas.

Jei negalite rasti vietos, "Soom Foods" yra puikus šaltinis aukštos kokybės tahini. Pagaminta iš įprastų Etiopijos baltųjų Humeros sezamo sėklų, Soom'o kosher'o patvirtintas tahini yra mėgstamiausias keletas žinomų Izraelio virėjų - Einat Admony, Michael Solomonov ir Alon Shaya, kurie tarnauja atitinkamai Bar Bolonat, Zahav ir Shaya. (Restoranai gali būti kašeriniai, tačiau šie garsūs virėjai tikrai gali apdovanoti kokybišku tahini!) "Soom" netgi padės ištirti recepto galimybes su dovanų dėžute, kurioje yra du "tahini" stiklainiai, taip pat Adini Sussmano "Shortstack", skirto tahini. (Ne kiekvienas receptas informaciniame buklete yra koseriškas, dauguma jų yra - ir jie galingi skanūs.)

Jei gyvenstate Niujorke (ar atsitiks, kad aplankysite), apsistokite "Seed + Mill", amatininkų halva ir "tahini" apranga "Chelsea" rinkoje. (Jūs galite užsisakyti internetu, bet jūs turite užsisakyti bent 30 dolerių vertės produktą.) "Seed + Mill" produktus patvirtina "Badatz" arba "United Kosher Supervision", priklausomai nuo to, ar jie buvo pagaminti Izraelyje, ar ne vietoje Niujorke.

Norite išbandyti savo ranką, norėdami sukurti savo tahini? Pažiūrėkite šį receptą iš Artimųjų Rytų maisto eksperto Saad Fayed.

• 01 iš 15

  Banana Tahini Smoothie

  Pradėkite dieną su šiek tiek sezamu kūrenamo grožio. Šis " Banana Tahini Smoothie" yra šaltas ir švelnus. Tahini priduria riebiu grietinėlę, kuri subalansuoja banano saldumą, o šiek tiek cinamono prieskoniai.

• 02 iš 15

  Anatolie Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  "Anatolian Kitchen Blogger" Bretanė Petersonas pritaikė klasikinį Anatolijos "tahini" ritinėlių receptą, pakeičiant baltuosius miltus daugiarūgščiai, sumažinant cukrų ir pridedant džiovintus vaisius. Tvirta tešla suvyniota aplink tahinino užpildą ir suvyniota į ritės formos kepinius, kurie puikiai tinka kavai.

• 03 iš 15

  Skrudinta Simanima Tzimme su Tahini medaus dulksna

  Nors šis patiekalas iš skrudintų šaknų daržovių, porai, česnakų ir dainų buvo sukurtas "Rosh Hashana", pernelyg skanus, kad tik sutaupytumėte tik naujus žydų metus . Spalvingas, skanus ir neįtikėtinai maistingas, rudenį ir žiemą jis daro fantastišką lėkštę, salotų virtinuką ar grūdų pakavimą.

• 04 iš 15

  Tahini kaperuotos salotos puošimas

  Sesame pasta veikia kaip skonio stiprintuvas ir natūralus emulsiklis šiame Tahini kaperuoto salotų padažu . Patiekiama ant žalumynų, ji suteikia maloniai pikantišką veganų alternatyvą Ceasaro padažui. Jis taip pat veikia kaip cruditų panardinimas, kepta žuvies ar vištienos padažas, arba sumuštiniams ar apsiaustams.

• 05 iš 15

  Tahini skrudinta žiediniai kopūstai su pepitu ir žolelėmis

  Skrudinta žiedinių kopūstų visuma daro įspūdingą pristatymą. Akcentuojant jį riešutuotu tahini padažu, moliūgų sėklomis ir kapotų šviežių žolelių dušu, jis įspūdingai skanus. Tai " Tahini" skrudinta žiediniai kopūstai su pepitu ir žolelėmis iš "Gourmet Food Expert Brett Moore" gali būti verti vakarienė, tačiau tai nereiškia, kad jūs negalėsite pasiteisinti šio recepto net tada, kai nesate mėgstami svečiai.

• 06 iš 15

  Vištienos ir Briuselio dygies salotos su Tahini padažu

  Šiek tiek zataros ir kreminės (tačiau be pieno) citrinos-tahinino padažas su Vidurio Rytų maisto ekspertu Anita Scheckerio avinžirniena ir Briuselio kopūstų salotos kartu. (Nors keletas kasšrutų agentūrų rekomenduoja vengti Briuselio kopūstų dėl rūpesčių dėl vabzdžių užkrėtimo, kai kurios halacho institucijos leidžia naudoti paprastųjų kopūstų , kaip ir šios salotos.

• 07 iš 15

  Sesame Tahini Halvah

  "Jen Hoy" medus saldintas Sesame Tahini Halvah receptas yra paprastas, paprastas ir gali būti naudojamas kaip yra arba pritaikytas riešutams ar kvapiosioms medžiagoms, pavyzdžiui, rožuolių ar vanilės. "Saad Fayed" versija yra šiek tiek labiau įtraukta - jis apima tiek cukraus, tiek medaus, taip pat sezamo sėklų, tahini ir prieskonių, tačiau maisto perdirbėjas greitai atlieka preparato darbą.

• 08 iš 15

  Kepta kiaušinių "Cheese-y" klevo čipsė

  Ieškote pikantiškų užkandžių, kurie jums tinka? "Leda Meredith" krosnies kruopšta "Cheese-y" kalečių čipsai yra visiškai veganai, tačiau riebalų ekstraktas gaunamas iš maistinių mielių ir tahini kombinacijų. Tarkime, tai yra receptas, dėl kurio labai lengva valgyti savo daržoves.

• 09 iš 15

  Žuvis su Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed mėgsta tilapiją šioje paprastoje, pritaikytoje žuvyse su Tahini (Samak bi Tahini) receptu. Bet jūs galite naudoti bet kurią mėgstamą žuvį - tiesiog naudokite pagrindines proporcijas receptą kaip gidą.

• 10 iš 15

  Klasikinis Izraelio Hummus receptas

  Žinoma, galite rasti paruoštų hummų kubilų bet kuriame prekybos centre. Tačiau nieko nepadaro naminis hummusas, tachini praturtintas avinžirnis suplako, tai yra visame Artimuosiuose Rytuose ir Levantas. Gioros Šimonio receptas yra tipiškas klasikinio Izraelio Hummo pavyzdys .

• 11 iš 15

  Baba Ghanoush baklažanų dip recipe

  Kitas populiarus Vidurio Rytų specialybes, Baba Ghanoush sujungia skrudintų baklažanų ir "tahini", kad supjaustytų panašią patiekalą, kuris puikiai tinka švelniai keptajai pita duonai ar žaliaviniams daržovėms už sveikų užkandžių ar meze stiliaus užkandžių.

• 12 iš 15

  Farro su kmynų skrudinta morkų ir kmynų Tahini

  Jei jūs niekada nebandėte kepti morkų prieš tai, jūs esate gydyti šiuo Farro su kmynų skrudinta morkų ir kmynų Tahini . Anita Schecker'io receptas yra ne tik maistingas ir skanus, bet ir yra puikus pavyzdys, kaip galite naudoti šiek tiek prieskonių, kad pagerintumėte tahidino padažus.

• 13 iš 15

  Kale ir auksinių runkelių salotos su Tahini-citrinų padažu

  Nesvarbu, ar esate piktžodžiauja apie kaštoną ar jį dievinau, jūs privalote patys išbandyti "Gluten-Free Expert" Stephanie Kirkos " Kale" ir "Golden Bite" salotos su Tahini-Lemon Dressing . Tvirtas, tačiau švelnus "Lacinto" (dar žinomas kaip dinozaurai) lapinės kopūstai, skrudinti auksiniai runkeliai, graikiniai riešutai ir auksiniai razinai kombinuojami daugiasluoksnėse salotose, kuriose yra daug skonio lapų, nuo pikantiškų iki saldžių ir ryškiai rūgščių. Tahini-citrinos padažas sutuokina juos visus patenkinantį entree arba pusėje.

• 14 iš 15

  Džiovintas abrikoso pyragas su šokoladu Tahini Ganache

  Tahini priduria subtilią kaukolę ir švelnina šokolado ganache sluoksnį šioje gražioje Džiovintų Abrikosų Tart . "Dovydo žvaigždė" ("Magen David") grotelės virsta puodeliu įspūdingam pristatymui, tačiau jūs galite padaryti tradicinę grotelę arba visiškai praleisti konditerijos dangą - dar paprastesnį paruošimą.

• 15 iš 15

  Tahini karamelės padažas

  Jei manote, kad vienintelis tahinino padažas yra tas, kurį jūs nudžiūvo virš giroskopo, vėl galvokime. Anita Scheckerio Tahini karamelės padažas pagamina ledų sundaus, pyragą, vaisius ir duonos pudingą, pavadindama tik kelias galimybes.