Kinijos koldūnai yra populiarūs kinų švenčių metu. Lipni ryžiai (lipnūs ryžiai) miltai ir juodieji sezamo miltai yra Azijos rinkose. Jei negalite rasti juodo sezamo miltelių, tiesiog kepkite juodos sezamo sėklos maisto procesoriuje.
Naujaisiais kinais ne tik atvyksta nauji metai, bet ir nuostabios tradicijos ir šventės. Tarp šių švenčių yra Žiemos festivalis, kuris yra paskutinė tradicinių Naujųjų metų mėnulio diena. Žiemos šventės metu popieriniai žibintai užpildo naktinį dangų gražiomis šviesomis, simbolizuojantys praeities egzistavimą ir žvelgdami į ateitį. Žiemos festivalis taip pat buvo išparduodamas į tam tikrą Kinijos Valentino dieną, atitinkančią istorines tradicijas vedybų gatvėse šventes.
"Yuanxiao" koldūnai kinų naujiesiems metams
Bet šventė nėra baigta be specialių sezoną pažymėtų patiekalų. Kadangi saldumynai yra Kalėdų ir moliūgų pyragas yra Amerikos padėkojimai, "Yuanxiao koldūnai" yra Kinijos Naujieji Metai. Yuanxiao (žibintų festivalis) koldūnai arba tangyuan, kaip ir jie yra žinomi, yra tradicinis gydymas Naujųjų metų sezono metu, ypač Lantern festivalyje. "Yuanxiao" yra saldūs lipni ryžiai (lipnūs ryžiai), kurie paprastai yra užpildyti saldžiųjų raudonųjų pupelių pasta, sezamo pasta ar net žemės riešutų sviestas. Kinai tiki, kad "Yuanxiao" koldūnų apvalios formos ir specialios dubenys, kuriose jie paprastai tiekiami, simbolizuoja šeimos bendrystę. Valgydami ryžių kamuoliukus, jie atneš savo šeimos laimę ir sėkmę naujiems metams. Dėl šios pačios įsitikinimų šie koldūnai taip pat tarnaujami kinų vestuvėse ir bet kokiose kitose šeimos susivienijimo progose. Žemiau yra vienas iš mūsų mėgstamiausių Kinijos "yuanxiao" kalyklos receptų.
Ko jums reikia
- 4 1/2 puodeliai / 500 g lipni ryžių miltai
- 7 uncijos / 200 g sviesto
- 7 uncijos / 200 g juodo sezamo miltelių
- 8 uncijos / 250 g cukraus
- 1 arbatinis vynas
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite sviestą su sezamo milteliais, cukrumi ir vynu (šiek tiek reikės šildyti mišinį). Suformuokite mišinį į mažus kamuoliukus, naudodami apytiksliai 1 lygio arbatinį šaukštelį kiekvieną ir įmesdami į mažus kamuoliukus rankomis.
- Įdėkite lipnius ryžių miltus į didelį maišytuvą. Tuo metu įpilkite nedidelį kiekį vandens, veikiant ir formuojant tešlą, kol ji turi tekstūrą, panašią į playdough - ne per minkšta, bet sklandžiai ir lengvai manipuliuojama. ( Pastaba: klijuotini ryžių miltai gali būti šiek tiek sudėtingi dirbti - iš pradžių jis atrodo per sausas, o kitas dalykas, kurį žinote, tešla lieka tavo rankomis, nes pridėjote per daug vandens. Jei taip atsitiks, pridėkite šiek tiek daugiau lipnių ryžių miltų. Kita vertus, jei tešla yra per sausa, tuo metu įpilkite daugiau vandens, nedidelis kiekis).
- Maždaug nuo golfo kamuoliuko dydžio sumaišykite tešlą. Sulenkite tešlą į rutulį. Nykščiu leiskite į tešlą giliai įsitraukti ir uždarykite sezamo šūvį į skylę. Svarbu įsitikinti, kad sezamo rutulys yra visiškai padengtas tešla. Tęskite likusį tešlą.
- Virkite koldūnus virintu vandeniu. Valgydami būtinai maišydami viena kryptimi. Kai jie pradeda plūduriuoti ant vandens, toliau išvirkite maždaug vieną minutę, sumažindami šilumą.
Lipni ryžiai (lipnūs ryžiai) miltai ir juodieji sezamo miltai yra daugumoje Azijos rinkų. Jei negalite rasti juodo sezamo miltelių, galite kepti juodos sezamo sėklos maisto procesoriuje, kol jie bus milteliai.
Reikalingas vandens kiekis, gaunamas su lipniais ryžių miltais, gali labai skirtis, priklausomai nuo drėgmės lygio, kuriame gyvenate, ir net miltų amžių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1006 |
| Bendras riebalų kiekis | 45 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 71 mg |
| Natris | 12 mg |
| Angliavandeniai | 141 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 13 g |