Šis keptas vištienos receptas pagamina pakankamai apie 8 žmones. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kepkite viščiukų krūtines atskirai šiek tiek žemesnėje temperatūroje, maždaug nuo 325 F iki 330 F
Laikykite vištienos gabaliukus 200 F krosnelėje šiltu, o tada kepkite tolesnes partijas.
Ko jums reikia
- 2 kepimo viščiukai (apie 2 1/2 iki 3 svarų kiekvieno, supjaustyti porcijomis)
- 2 puodeliai universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 puodelis pieno
- Daržovių šėrimas kepimui arba rapsų arba žemės riešutų aliejus
- 1 šaukštas bekono drippings
Kaip tai padaryti
- Didelio rudo popieriaus maišelyje arba didelio maisto laikymo maiše sumaišykite miltus, druską ir pipirus; purtyti, gerai sumaišyti. Supilkite pieną į platus seklias dubenis.
- Šilumos 2-3 cm storio arba rapsų aliejaus giliai sunkioje keptuvėje ant vidutinio karščio. Pridėti šoninę dumblą. Kai vandens lašas sulaužo, kai jis patenka į karštą aliejų, įmaišykite kai kuriuos vištienos gabaliukus į pieną, tada įdėkite į maišelį ir supurtykite lygiai. Jei naudojate termometrą, riebalai turėtų registruotis apie 340 F.
- Sureguliuokite vištienos gabaliukus riebaluose, įsitikinkite, kad neperpildote. Kepkite viščiuką, kol lauke yra aukstai rudos spalvos ir traškios, maždaug 15-20 minučių, vieną kartą pasukus į abi puses. Sumažinkite šilumą iki 350 F ir kepkite iki aukso rudos, apie 15 minučių ilgiau. Pasukite vieną kartą.
- Išmeskite viščiuką ant rudos spalvos popieriaus ar popierinių rankšluosčių, prireikus pridedant truputį trumpesnį ir šerkšno riebalų, nustatydami arba reguliuodami temperatūrą, kaip ir pirmąją partiją.
- Perkelkite vištą į didelį patiekalą.
- Pastaba: geriausias būdas patikrinti, ar nenaudojama, yra naudoti greitojo skaitymo termometrą. Vištiena turi būti virti bent iki 165 F. Jei termometro neturite, šerdykite viščiuką. Sultys turėtų veikti aiškiai be rožinės spalvos.