Klasikinė prancūzų flamandų jautienos troškinys, iš tikrųjų nėra prancūzų kalba, bet Belgijos nacionalinis patiekalas, bet jį taip pat mėgo prancūzai. Šis patiekalas taip pat žinomas kaip "Carbonnades Flamandes" ir yra šiltas ir patenkinamas. Šis receptas, neįtikėtinai, užtrunka mažiau nei dvi valandas, ir jis ne tik yra pakankamai malonus, kad būtų galima pasimėgauti šeimos patiekalais. Pietų vakarėlis.
Norėdami patiekalą troškinti, įpilkite traškiai žalių salotų, skrudintų bulvių šonuose ir nepamirškite gero vyno butelio įspūdingam šventiniam renginiui, kuris vertas aukščiausios kokybės auberge du terroir atšaldytame vakare. Jei šeimos vakarienei patiekiamas troškinys, galbūt norėsite palikti vyną, jei ten yra vaikų.
Ko jums reikia
- 2 svarai jautienos, supjaustytos 2 colių kubeliais
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 2 šaukštai rapsų aliejaus
- 2 šaukštus sviesto
- 4 puodelius supjaustyti geltonais svogūnais (4 terpės)
- 1 gvazdikėlių česnakai, smulkinti ir kapoti
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 2 šaukštus džiovintų petražolių
- 1 lauro lapas
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 12 oz butelis tamsus alus
- 1/4 puodelio-1 puodelio jautienos
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
Kaip tai padaryti
Didelėje dubenyje sumaišykite jautiena, miltai, druska ir pipirais.
Šaltą rapsų aliejų ir sviestą uždarykite dideliame erdvioje keptuvėje, rausvokite jautieną rapsų aliejuje ir sviestuke. Nešvaruokite mėsos partijomis, jei vieną kartą pridėsite visą galvijieną, per daug sumažinsite temperatūrą, o mėsa užvirs, o ne kirves. Kruopščiai žiūrėkite į galvijieną, kad įsitikintumėte, jog jis neuždega, tačiau suteikiant pakankamai laiko, kad sukurtų gražią, turtingą rudą spalvą - karamelizuoti cukrūs labai padidins troškinio skonį.
Visą jautieną grąžinkite į dubenėlį, į kurį dar kartą prisipildžius, įpilkite svogūnų, česnako, rudojo cukraus ir žolelių ir kruopščiai išmaišykite. Skrudintuvo apačioje šaukšteliai paimkite šiek tiek susmulkintų bitų.
Pakelkite šilumą į keptuvę ir įmaišykite alui ir įpilkite pakankamai jautienos, kad padengtumėte jautienos dėžę. Užvirkite, tada uždenkite troškulį, sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir virkite 1/2 valandą arba iki to laiko, kol jautiena bus pasiūlyta. Patikrinkite tp, kad jautiena būtų besišluotina ir nevirsta sausa. Jei atrodo šiek tiek sausas, pridėkite dar daugiau akcijų. Skystis taip pat turėtų šiek tiek sulenkti.
Nuimkite indą nuo šilumos ir maišykite obuolių sidro actą. Tešlą paruoškite 10 minučių. Patiekite į šildomas dubenis su bulvėmis ir salotomis šone.
Jei galėsite paruošti šią trošką per dieną ar dvi iš anksto, tai bus dar geriau. Ir, jei šis patiekalas dar nėra didingas, jis puikiai užsiblokuoja, todėl pagaminkite didelę partiją ir užšaldykite. Jis tęsis iki šešių mėnesių ir kruopščiai atšildys prieš atvėsinimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 587 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 145 mg |
| Natris | 422 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 49 g |