Rumunai yra dideli kiaulienos valgytojai, ypač žiemą. Šis kiaušinių ir bulvių troškinys ( cartofi cu carne de porc ) - vienas paprastas puodelis, yra lengvas, bet širdingas receptas, kurį galima paragauti vakare prieš naktį ir leisti skonį išgydyti per naktį. Tai taip pat gerai valgoma tą dieną, kai ji pagaminta. Tai netgi geras kandidatas į lėtesnį kepimą, jei kumpis ir svogūnai yra supjaustyti, prieš tai pridedant prie maisto gaminimo. Gyvūnai, petražolės ir krapai yra populiarūs žoleliai, naudojami rumunų virtuvėje, ir aš nuoširdžiai rekomenduotų petražoles ir krapą kaip papildymus šiai kepsniai. Lovage Aš norėčiau sutaupyti rumunų rūgštos sriubos ar ciorbă .
Šis patiekalas puikiai tiekiamas su rumunų kukurūzų miltų košė arba mamaliga arba polenta itališkai (mamaliga receptas yra žemiau ir gali būti padvigubintas), tačiau šis troškinys gali būti patiekiamas savarankiškai. Čia yra didesnė rumunų bulvių nuotrauka su kiaulienos troškiniais.
Ko jums reikia
- "The Stew":
- 1 svaras kiaulienos nugarinė, apdirbta iš riebalų ir supjaustyta į 1 colio gabaliukus
- Kiauliniai taukai, riebalai bekonai arba aliejus kepimui
- 2 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 šaukštas daržovių prieskonių
- 1 šaukštelis karšta arba lengva paprika
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 svaras bulves, nuluptas ir supjaustytas 1 colių kubeliais
- Supjaustyti krapai arba petražolės, skirtos garnyrui
- Mamaligai:
- 1 1/4 puodelio vandens ar atsargos
- 3/4 šaukštelio druskos (arba Vegeta prieskonių)
- 1 šaukštas sviesto
- 1/2 puodelio stambios geltonos kukurūzų miltų
- Grietinė pagal skonį (pasirinktinai)
- "Telemea" arba "Feta" sūris pagal skonį (neprivaloma)
- Šviežios pasirinktos skonio žolelės (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Paruošti troškinį: Dideliame keptuvėje su dangteliu arba olandine krosnimi, supjaustykite kiaulieną kiaulienos taukais, šonine tepalu arba aliejumi, kol ruda iš visų pusių. Įpilkite svogūną ir sauté, kol ji tampa permatoma. Įpilkite vandens ar atsargų mėsai padengti. Užvirkite. Sumažinkite temperatūrą, uždenkite ir palikite, kol kiauliena yra beveik švelnus.
- Kai kiauliena yra beveik švelnus, įpilkite bulvių, pomidorų pastos, daržovių, paprikos, druskos ir pipirų pagal skonį, maišydami sujungdami. Tada pridėkite bulves. Grąžinkite mišinį į virimo temperatūrą, pridedant daugiau vandens ar atsargų, jei reikia, sumažinkite temperatūrą, dangtelį ir virkite, kol bulvės ir kiauliena yra švelnios.
- Išimkite iš šilumos ir įpilkite susmulkintų krapų arba petražolių. Patiekite su mamaliga.
- Padaryti mamaliga: Nedideliame padaže paimkite vandenį į rites . Įpilkite druskos arba daržovės ir sviesto, maišydami, kad ištirptų. Naudodami medinę šaukštą kukurūzų miltus pridėkite labai palaipsniui, nuolat maišydami toje pačioje kryptyje.
- Kepkite mažą ugnį, dažnai maišydami, kol jis sutirštės ir pradeda ištraukti nuo puodo šonų apie 35-40 minučių. Patiekite karšta.
Jei norima, o mamaliga vis dar karšta, pridėkite daugiau sviesto, sūrio, grietinės ir žolių. Mamaliga taip pat gali būti patiekiama su grietine. Mamaliga galima pilti į keptuvę. Kai atvėsti, jį galima pasukti į pjovimo lentą, supjaustyti kvadratais ir sviestu sviestą, kol jis bus traškus.