Šie minkštieji karameliai turi kreminę, žąstelę tekstūrą, kuri tirpsta burnoje ir niekada neprilimpa prie dantų. Jie skanūs patiekalams, pamerkiami šokoladu arba naudojami kitose kepyklose. Norint gauti geriausią tekstūrą, karamelės turi būti sėdėti kambario temperatūroje per naktį, kad būtų visiškai sukomplektuotos.
Nepraleiskite nuotraukų vadovėlio su išsamiais paveikslais, rodančiais, kaip padaryti karamelius .
Pabandykite naudoti šiuos skanius karamelius, kad karamelės apvynioti keramines stiebelius !
Ko jums reikia
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 1/2 puodelio saldinto sutirštinto pieno
- 2 puodeliai lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 puodelio vandens
- 2 puodeliai cukraus (granuliuota)
- 1/2 puodelio / 1 lazdelės sviesto (suminkštintas ir supjaustytas smulkiais kubeliais)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite 9x9 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
- Sumaišykite kremą ir kondensuotą pieną nedidelėje padažinėje ir padėkite indą ant degiklio, kad jis būtų žemiausias. Jūs norite, kad pienas ir kremas būtų šilti, bet neleiskite jam virti.
- Vidutinio dydžio padaže sumaišykite kukurūzų sirupą, vandenį ir granuliuotą cukrų vidutiniu ir didelio karščio kiekiu. Sumaišykite saldainius, kol cukrus ištirps, tada naudokite šlapią tešlą, kad nusiplovintumėte visos skardos puses, kad cukraus kristalai nesusidarytų ir kad saldainiai būtų grūdėti.
- Įdėkite saldainių termometrą ir sumažinkite šilumą į terpę. Leiskite mišiniui užvirinti ir virkite, kol termometras nuskaito 250 laipsnių.
- Įpilkite minkštų sviesto gabalėlių ir šilto pieno kremo mišinį. Temperatūra turėtų sumažėti apie 30 laipsnių.
- Tęskite karamelę virti, nuolat maišydami, kad dugnas neuždegtų. Paruoškite, kol termometras nuskaito 244, o karamelė yra graži tamsiai aukso ruda spalva.
- Karamelę išimkite iš šilumos ir nedelsdami įpilkite į paruoštą indelį. Nepanjunkite saldainių iš puodelio dugno. Leiskite saldumynui sėdėti per naktį, kad sukurtumėte ir vystytumėte sklandų, šilkinę tekstūrą.
- Kai esate pasiruošęs pjaustyti karamelę, į dėklą įkiškite vaško popieriaus gabalėlį ir pakelkite karamelę iš lėkštės, naudodami foliją rankenomis. Apverskite karamelės viršų ant vaško popieriaus ir nulupkite folijos sluoksnį iš karamelės apačios.
- Purškite didelį peilį su nonstick virimo purkštuvu. Tvirtai supjaustykite karamelius, sukurkite 1 "kvadratus. Jei reikia, nuvalykite peilį ir purškite.
- Apvyniokite kvadratus vaškuotame popieriuje. Karameliai palaipsniui plinta ir praranda savo kvadrato formą, jei netrukus po pjaustymo neapsaugo. Pakaitomis galite juos pamerti į šokoladą, kai jie bus supjaustyti.
- Laikykite karamelius kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 194 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 26 mg |
| Natris | 11 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |