Jei jums pasisekė gauti šviežią silkę, išbandykite šį rūkytos silkės receptą. Tai indėnų amerikiečių receptas, ir tai užtruks 2 savaites, todėl planuokite atitinkamai. Jūsų kantrybė ir laikas bus apdovanoti galutiniu rezultatu. Silkes gali pakeisti kitos mažos, riebi žuvys (turtingos omega-3 riebalų rūgštys ).
Ar žinote, kokia yra silkė? "Naujojo maisto mėgėjos kompanionas" ("Barron" švietimo serija, 2013 m.) Teigia, kad silkės yra sūrinės žuvys, kurių daugiau nei 100 veislių galima rasti šaltuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse. Dauguma silkių yra sidabriškos ir mažos (svyruoja nuo 1/4 iki 1 svaro). Jaunoji silkė dažnai žymima ir parduodama kaip sardinės .
Šviežia silkė yra prieinama pavasarį Atlanto ir Ramiojo vandenyno pakrantėse. Ši didelės riebios žuvies minkšta minkšta minkštimas, kuris yra išgydomas, sumaišant, sūdant, rūkant ar derinant šiuos metodus.
Ko jums reikia
- 1 kg stambios druskos
- 1 šaukštas pipiras
- 1 šaukštą gvazdikėlių, susmulkintų
- 2 šaukštai svogūnų, malta
- 2 puodeliai rudojo cukraus
- 2 šaukštai česnako, malta
- 1 šaukštas lauro lapai, susmulkinti
- 2 svarai šviežios silkės
Kaip tai padaryti
- Padarykite 1 kg stambios druskos pasta, 1 šaukštą pipirą , 1 šaukštą susmulkintą gvazdikėlių, 2 šaukštus malto svogūno, 2 puodeliai rudojo cukraus, 2 šaukštai malto česnako ir 1 šaukšto susmulkintų lauro lapų.
- Švarus ir žarnynas 2 svarai šviežios silkės. Apvilkę silkę su pasta ir septynias dienas išvalykite šaldytuve. Jei reikia, išmaišykite mišinį, kad žuvis liktų padengta.
- Po septynių dienų praskalaukite ir pakratykite, kad gerai išdžiūtų. Šaltas dūmas per ugnį. Rūkantiems namuose, rūkydami 70-85 ° C temperatūroje 7 dienas. Kadangi žuvys rūkymo procese sumažės, jūsų 2 svarai šviežios silkės sumažins iki 1 svaro sultingos rūkytos silkės.
Receptų šaltinis: "Native Indijos laukiniai medžiojami gyvūnai", "Žuvų ir laukinių maisto produktų" receptai: " North American Native Cook" receptai, redaguota David Hunt ("Castle Books", 1992). Perspausdinta su leidimu.
Daugiau silkių receptų
- Lotynų karibų kepta rūkyta silkių receptai
- Olandijos rūkytos silkių žuvies kepinių receptas
- Rusijos silkė po kailio recepte
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 742 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 113 mg |
| Natris | 45,305 mg |
| Angliavandeniai | 68 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 24 g |