"Turai Ki Sabzi" yra Šiaurės Indijos receptas kepta kiaušinių kepta okra.
Savo ruožtu turai arba kinų okra yra gana neutralus skonis ir dauguma žmonių mano, kad tai yra gana nuobodus. Tačiau gerai pagamintas, jis gali būti pagamintas iki kažko ypatingo ir tapti patenkinančiu ir skaniu garnitu ar pagrindiniu valgiu.
Ko jums reikia
- 1 svaras (1/2 kg) turai (Kinijos okra) paruošta, kaip aprašyta toliau
- 3 šaukštus neutralios virimo aliejaus, pavyzdžiui, daržovių, rapsų arba saulėgrąžų
- 1 arbatinis šaukštelis
- kmynų sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis
- Saunf (pankolių sėklos)
- 2 sausos raudonos čili, supjaustytos į mažus gabalėlius (neprivaloma, tačiau patiekalas suteikia gerą smūgį)
- 2 didelius svogūnus supjaustyti
- 1 šaukštelis česnako tešloje arba smulkiai supjaustyto česnako
- 2 smulkiai pjaustomi pomidorai
- 1 šaukštelis kalendra
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/2 šaukštelio
- ciberžolė
- 1/2 šaukštelio raudono čili miltelių (neprivaloma)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
Paruoškite Turai / Okra
- Kadangi visas daržoves ant jo paviršiaus yra kietos keteros, reikės specialaus paruošimo. Po plovimo ir švelninimo kiekviena turai sausa. Supjaustykite kiekvieno turizmo viršūnes ir dugnius, o tada, naudodami daržovių skutimosi mašiną, nuvalykite nuo kietų briaunų.
- Odą tarp keterų galima palikti, nes ji yra gana minkšta. Iškirpkite turai į apskrito, disko formos gabalus, maždaug 1/3 colio storio.
Virkite Turai / Okra
- Nustatykite wok arba kadhai vidutine karštimi . Kai karštas vanduo, įpilkite į jį maisto riebalų aliejaus ir šilumą.
- Į karštą aliejų pridėkite kmynų sėklų ir pankolio sėklų. Leisk jiems išsisklaidyti. Kai purtyklė sustoja, 30 sekundžių įpilama sauso raudono čili gabaliukų ir salotų. "Chilies" pasuks šiek tiek tamsesnės spalvos.
- Dabar pridėkite supjaustytus svogūnus ir supjaukite juos, kol jie bus minkšti. Svogūnai suteikia indui būdingą saldumą, todėl nerūkykite svogūnai, nes jie praras šį saldumą. Dažniausiai maišykite, kad supjaustumėte svogūnus, kad jie nesusidarytų.
- 1 minutę pridėkite česnako tešlą arba supjaustytą česnaką ir salotą.
- Dabar pridėkite pomidorus ir salotą, kol jie pradės minkšti ir minkšti.
- Įpilkite kalendrų, kmynų, ciberžolių ir raudonųjų čili miltelių, sezono metu skonio su druska ir gerai išmaišykite. Sauté šį mišinį (vadinamą masala ), kol aliejus pradės atskirti nuo jo. Tai rodo, kad masala virta.
- Dabar pridėkite turai, kurį anksčiau paruošėte. Pabarstykite vandeniu ir gerai išmaišykite, kad gabalėliai gerai padengtų masalą.
- Kuko, kol turai yra minkšta, bet ne minkšta ( al dente ). Dažniausiai maišykite, kol ruošiamasis, kad išvengtumėte degimo. Jei proceso metu nustatysite, kad patiekalas išdžiūsta, nedvejodami apibarstykite šiek tiek vandens, kad padėtų virimui. Rezultatas turėtų būti gana sausas.
- Patiekite turai ki subzi su chapatis ir savo mėgstamą daal .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 83 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 193 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 4 g |