Maesil Ju yra tradicinis korėjietiškas likeris, pagamintas iš žalių maesilių slyvų. Kartais taip pat vadinamas slyviniu vynu, šis likeris yra saldus, pyragas ir gaivus ledas vasarą. Jūs galite mėgautis maesil ju (žaliu slyvu vynu) kaip desertinio vyno, ant ledo kaip aperityvas, sumaišyti su kokteiliu arba kaip papildomą valgį. Taip pat yra kinų ir japonų šio alkoholio ar vyno versijų, tačiau Korėjos "slyvų vynas" pagamintas su soju ir medumi. Šiam receptui reikės didžiulės skysčio talpyklos ** (mažiausiai 5 l).
Ko jums reikia
- 10 kg žalių slyvų (tik prinokę, nuplauti ir pašalinti stiebais)
- 10 kg rudojo cukraus (geros kokybės)
- 1/2 puodelio medaus (geros kokybės)
- 2 soju buteliukai
Kaip tai padaryti
- Maesil ir rudojo cukraus sumaišykite švelniai su medumi.
- Įpilkite soju butelius ir derinkite su kitais ingredientais.
- Uždenkite ir palikite 2-3 mėnesius sėdėti kietame, šešėliniame kampe.
- Patiekite atšaldytą ar ledu.
* Jei jums patinka jūsų slyvų likerio saldesnis, po 2 mėnesių galite pridėti ir daugiau rudojo cukraus.
** Jūs galite gerti vyną po poros mėnesių, tačiau likeris gali fermentuotis iki vienerių metų. Galite laikyti jį originalioje talpyklėje arba užpilti vyną ir pašalinti celiuliozę.
Korėjoje žalios slyvos ir jų žiedai yra pavasario simbolis ir yra naudojami kaip piešinių ir keramikos motyvai. Maesil arba prunus mume yra gimtoji į pietų Kiniją; vėliau jie buvo pristatyti visoje Azijoje. Vakaruose vaisius gali vadinti "kinų slyva" arba "japonų abrikosas", o Japonijoje jie vadinami ume. Jie yra glaudžiai susiję su abrikosu nei slyva.
Įvairūs slyvų vynai populiari per Aziją, o Korėjos versija yra saldus ir šiek tiek pyragas. "Maesil Ju" gali būti malonu atšaldyti po valgio, užkandžių ar valgio. Šie žalia abrikosai gali būti pagaminti į arbatą arba sultis, marinuoti arba konservuoti kaip prieskoniai ar užkandžiai.
Maesilis (žalias slyvas ar žalias abrikosas) vaisius Korėjoje šimtmečius naudojamas kaip vaistas. "Dongeu boogam", senovės korėjiečių medicinos tekstas, pažymi, kad maesilas naudojamas Korėjoje. Jis vartojamas kraujo sutrikimams gydyti, dehidratacijai, virškinimo sutrikimams, širdies ligoms ir kitiems negalams gydyti. Šiandien maesilis naudojamas gėrimuose, maiste ir kaip korėjiečių tradicinės medicinos dalis.