Kviečių šėrimas kiaulienos kepsnys

Šis kepta kiaulienos nugarinės receptas yra papildomas sultingas ir kvapnus mėsa su klevų sirupu. Sultys suteikia daugiau skonio ir drėgmės į kiaulienos nugarą, todėl liejamas mėsos supjaustymas iš džiūvo.

Sudaro 4-6 porcijas klevinės-brined kiaulienos kepsnys

Ko jums reikia

• Kiaulienos kepsnys:
• 3 kg be kaulų su kiaulienos nugarinės
• 1 kvarcinis šaltas vanduo
• 1/4 puodelio druskos
• 1/3 puodelio klevo sirupo
• 3 gvazdikėliai
• česnakai , susmulkinti
• 1 valgomasis šaukštas susmukęs juodųjų pipirų
• 2 šaukštai susmulkintų šviežių rozmarinų lapų
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• Dėl glazūros:
• 2 šaukštai klevo sirupo
• 2 šaukštai Dijonų garstyčių

Kaip tai padaryti

1. Supilkite vandenį į plastikinį indą su dangčiu, pakankamai dideli, kad tilptų kiauliena. Įpilkite druskos, klevo sirupo, česnako, juodųjų pipirų ir rozmarino. Sumaišykite, kol druska ištirpsta. Įpilkite kiaulienos nugarinės kepsnys. Kiauliena turi būti pilnai panardinta, taigi pastumkite nedidelę plokštę į viršų, jei reikia, pasverkite. Uždenkite ir šaldykite 8-12 valandų arba per naktį.
2. Nuimkite kiaulieną iš sūrymo ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Pripučiamas aliejumi, skonio druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų skoniu, o mažoje keptuvėje supjaustykite riebalais. Kepti įkaitintoje 325 F orkaitėje apie 25 minutes už svarą. Nors jis kepti, sumaišykite glazūros ingredientus nedideliu dubeniu.

1. Už 3 svarų kiaulienos nugarinės kepsnys, laikas bus apie 1 valandą 15 minučių. Jūs norite pašalinti kiaulieną, kai ji yra maždaug per 30 minučių nuo to, kai daroma, ir paskleisti glazūrą virš viršaus. Pašalinkite, kol vidinė temperatūra siekia 155-160 F. Po to, kai pjaustoma ir patiekiama, palikite bent 10 minučių.

PASTABA: galimą glazūrą galima sumaišyti ir naudoti, jei pageidaujate, papildyti plokšteles.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	664
Bendras riebalų kiekis	33 g
Sotieji riebalai	11 g
Nesočių riebalų	15 g
Cholesterolis	197 mg
Natris	4,916 mg
Angliavandeniai	26 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	63 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)