Juodakakiai žirniai su pomidorų padažu arba Carillas con tomate yra populiarus troškinys Ispanijoje. Juodakakiai žirniai yra ankštiniai su išskirtiniais juodais ar "akimis" kiekvieno viduryje. Šis receptas yra įrodymas, kad gero skonio maistas neturi būti sudėtingas. "Carillas" yra skanios, sumaišytos su ispanų chorizo dešra , česnakais, lauro lapais ir pomidorų padažu.
Pastaba: " Chorizo" veislės Meksikos arba Karibų jūros regione negalima naudoti Ispanijos chorizo pakaitaluose ispanų receptuose. Jei jums reikia pakaitos, pabandykite naudoti portugalų Linguica dešrelę, kuri paprastai yra labai panaši į ispanų chorizo ir plačiai prieinama JAV prekybos centruose.
Ko jums reikia
- 1 svaras juodakalių žirnių (sausas)
- 1 receptas
- sofrito
- 1/2 svaras chorizo (supjaustytas)
- 1
- lauro lapas
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite juodai akių žirnius į dubenį arba didelį puodą bent 4 valandas, geriausia per naktį. Įsitikinkite, kad vandens lygis yra mažiausiai 3 colių virš žirnių.
- Įmirkę žirnius, išleisk vandenį iš puodo. Įpilkite vandens bent 1 colyje virš žirnių. Įtraukite lauro lapelį ir supjaustytą ispanų chorizo. Padėkite indą ant degiklio dideliu šilumos kiekiu ir išvirkite.
- Kol laukiate, kol vanduo virtų, pagaminkite sofritą ( čia yra lengvas receptas ). Į sūrį įpilkite sofrito ir įpilkite druskos pagal skonį. Kai žirniai verda, nuleiskite iki vidutinio karščio ir virkite, kol žirniai yra minkšti - maždaug 1 valanda. (Jei naudojate slėginį indą, o ne standartinį puodą, virškinkite žirnius aukštu slėgiu 15 minučių. Nuimkite nuo karščio ir palikite slėgį natūraliai. Tai gali užtrukti nuo 10 iki 15 minučių.)
- Patiekite karštu dubenyse. Patiekite su prancūziško stiliaus duona .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 316 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 33 mg |
| Natris | 890 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 18 g |