Įdaryti vynuogių lapai yra iš Osmanų imperijos įtakos turinčių virtuvių, įskaitant, bet neapsiribojant, turkų, graikų ir Vidurio Rytų virtuves. Šie truputėlių malonumai dažniausiai vadinami dolmades. Dolma yra iš turkijos veiksmažodžio dolmak, "būti įdaryti", o tiesiog reiškia "stuffed thing".
Tiems iš jūsų, kurie nepažįsta dolmades, ar įdaryti vynuogių lapai, jie yra skanus gydyti! Vynuogių lapai dažniausiai užpildomi ryžių, mėsos ir daržovių mišiniu, dažniausiai šalia alyvuogių, marinuočių ir panašių gaminių parduotuvėje. Nors egzistuoja daugybė variantų. Iš pradžių jie atrodo šiek tiek bauginančiai apsirengti, tačiau jie iš tiesų yra labai paprasti, nes pats lapelis dažnai yra gana didelis ir labai įkrautas.
Ko jums reikia
- 24-30 vynuogių lapai (jarred, nusausinti ir atskirti. Tai yra kiekis, būdingas tipinei stiklainiui ... dažniausiai su daugiau paliktų)
- Užpildyti:
- 2 puodeliai daržovių sultinio
- 1 puodelis kvino (virti daržovių sultinyje pagal pakuotės nuorodas, praplauti, jei reikia)
- 2 puodeliai pomidorai (supjaustyti)
- 2 puodukus virtus nendrės (trumpai impulsuojamas maisto procesoriuje, kol truputis)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (ekstra virginija)
- 1 šaukštai citrinų sulčių
- 1/4 puodelio mėtų lapų (malta šviežia)
- 1 shallot (malta)
- 1-2 šaukštelio druskos (jūros druskos arba skonio)
- Dėl padažo:
- 1 1/2 puodeliai virtos kanidinės pupelės (apie 1 can, nusausinta ir nuplaunama)
- 2-3 šaukštai citrinų sulčių
- 1/2 - 3/4 puodeliai vandens (plonas)
- 1/2 šaukštelio druskos (jūros druskos arba skonio)
Kaip tai padaryti
Padažas:
- Tiesiog supjaustykite pupeles su citrinų sultimis ir šiek tiek vandens, kol sklandžiai.
- Pridėkite pakankamai vandens, kad pasidarytų vandeningas, tačiau vis dar šiek tiek storas nuoseklumas. Druska pagal skonį.
Užpildymas:
- Tegul jūsų virti quinoa šiek tiek atvėsti ir tada mesti su pomidorais, pulsuojančiais avinžirniais, alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, mėtų lapais, smulkintomis askaloninėmis salotomis ir druska.
Įdėkite į vynuogių lapą ir apvyniokite taip:
- Pirma, paimkite šiame recepte esantį užpildymo mišinį ir supjaustykite vynuogių lapą ant plokščio paviršiaus, kad jis būtų visiškai atidarytas.
- Kitas, supilkite keletą užpilų į vidurį, už vynuogių lapų pakanka apie 2 šaukštus šaukštus. Sulenkite vieną kraštą, aš visada pradedu nuo apačios. Po to, tiesiog įkiškite į šonus ir supakuoti jį taip, kaip būtų burrito.
Kuo griežtesnė, tuo geriau vyniojant, bet atsargiai nenutraukite vynuogių lapų - švelnus, bet tvirtas visada yra mano mėgstamiausias požiūris.
Pakartokite, kol išnaudojamas visas užpildas arba vynuogių lapai išeina, atsižvelgiant į tai, kas įvyks anksčiau. Jūsų kiekiai gali skirtis, priklausomai nuo dydžio jūsų jarred vynuogių lapų.
Įteikti įdarytus vynuogių lapus, įdėti ant plokštelės, nulupti šiek tiek alyvuogių aliejaus, padažu ir viršuje su šviežiai susilydžiusiais juodaisiais pipirais. Jei reikia, laikykite šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 94 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 303 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |