"Feijoada" yra Brazilijos patiekalas - išsamus troškinys, pagamintas iš keleto skirtingų rūkytos mėsos, Brazilijos stiliaus jautienos drožlių ( Carne seca ), kiaulienos ir / arba jautienos šonkaulių, kitų įvairios jautienos ir kiaulienos gabalėlių bei daugybės juodųjų vėžlių pupelių. "Feijoada" yra puikus lėtojo maisto pavyzdys - patiekalas dažnai paruošiamas per dvi dienas, o tai reiškia, kad jaukią savaitgalio maistą patiks šeima ir draugai.
Šis receptas yra paprastesnė feijoada versija, užimtiems savaitgaliams ar net savaitinių naktų. Šis feijoada yra paruoštas lėtai viryklėje su tam tikromis nuorodomis, pavyzdžiui, konservuotomis juodosiomis pupelėmis ir ribotu mėsos asortimentu. Pradinis šiek tiek pasirengimas, bet dauguma darbų paliekama lėtai viryklei . Patiekite feijoada per ryžius su apelsinų pleištais pusėje, kad viskas būtų paprasta, arba paruoškite visus tradicinius patiekalus : braziliško stiliaus ryžius , apelsinų žiedus (klevą minira) ir farofa (kepintas maniokas) . Likučiai yra skanūs, supakuoti į tortilją su ryžiais ir sūriu arba panaudoti likusius patiekalus, kad pagamintų nachos .
Ko jums reikia
- 6 gabaliukai rūkyto bekono
- 1 kg rūkytos chorizo ar kitos aštraus rūkytos dešros
- 1 didelis svogūnas
- 1 pomidoras
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 kumpis (šalies kumpis yra geras)
- 1 svaras galvijienos trumpų šonkaulių
- ir / arba 1 svaras kiaulienos šonkaulius
- 1 1/2 puodeliai jautienos sultinio
- 1-2 šaukštai kmynų
- 3 (14,5 uncijos) skardinės juodos pupelės, nusausintos
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 liepų sultys (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Grubiai pjaustykite svogūnus ir pomidorus ir atidėkite. Padaukite česnaką.
- Sumaišykite varškę sunkioje keptuvėje ir virkite vidutine karštimi, kol traškūs. Pašalinkite šoną ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Pridėti chorizo į tą pačią keptuvę ir rudą. Išimkite iš šilumos ir supjaustykite gabalėliais į 1/2 colio dalis. Grįžkite į griežinėliais ir supilkite juos, tada nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Toje pačioje keptuvėje iš abiejų pusių rutuliukai. Nuimkite šonkaulius ir atidėkite juos.
- Supilkite smulkintą svogūną ir česnaką į keptuvę ir virkite vidutine karščiu, kol svogūnas bus permatomas ir pradės rudas. Įpilkite pomidorų ir kepkite dar keletą minučių. Naudodami plyšinę šaukštą perkelkite svogūnus ir pomidorų mišinį į keraminį lėkštės viryklės dubenį. Pridėti supjaustytą chorizo. Supjaustykite virtą šoną ir pridėkite prie puodo kartu su šonkauliais.
- Įmaišykite pupeles, 1 1/2 puodeliai jautienos sultinio, kumpio kumpio ir cuminą prie puodo.
- Kuko mišinį lazdelėje žemoje temperatūroje 6-8 valandas, kol šonkaulių mėsa bus švelnus ir nukris nuo kaulo. Prieskonių skonis ir sezonas su druska ir pipirais. Jei norima, pridėkite kalkių sulčių. Patiekite Brazilijos stiliaus ryžius su apelsinų pleištais pusėje.