Kiaulienos nugarinės yra viena iš paprasčiausių patiekalų ant grotelių. Kaip ir kepsnius, kiaulienos kepsnius reikia kepinti karštomis ir greitomis, tačiau daugumai žmonių problema yra jų išdžiūvimas ir pabaiga. Norėdami išspręsti šią problemą, jums reikės dviejų dalykų, gero laiko ir puikus mėsos termometras . Kiaulienos kumpiai turi būti virti į vidų 145 laipsnių F / 65 laipsnių C.
| Kiaulienos pjaustymo pjaustymas | Maisto gaminimo metas |
|---|---|
| Be kaulų 3/4 colių (2 cm) | 8-12 minučių |
| Be kaulo 1 1/2 colių (4 cm) | 12-20 minučių |
| 3/4 colių kaulai (2 cm) | 8-12 minučių |
| Bone-In 1 1/2 colių (4 cm) | Nuo 20 iki 30 minučių |
Didžiosios kiaulienos pjaustymo paslaptis yra karšta ugnis ir tinkamas laikas:
- Prieš pradėdami paruoškite grilį ar broilerį, kad jis pakiltų iki karščiausios temperatūros. Jei naudojate broilerį, mėsa turi būti nuo 4 iki 5 colių nuo šilumos. Griliu ant kietos viryklės virdulys turi būti supjaustytas ant tiesioginio šilumos.
- Nesvarbu, ar keptuvėje patiekiama griliu, ar kepsnys, paruoškite kiaulienos gabalėlius per pusę per kepimo laiką, kad jie būtų paruošti tolygiai. Žiūrėk laikrodį ir temperatūrą.
- Bandydami kiaulienos kumpį mėsos termometru, įterpkite temperatūrą per šonus dešinėn į mėsos vidurį. Tai yra šalčiausias kapotų dalis. Kai ši temperatūra siekia 140 F / 60 C, pašalinkite kepsnius iš grilio ar broilerio ir padėkite juos į šiltą lėkštę.
- Uždenkite aliuminio foliją ir palikite 5 minutes. Per šį laiką, sultis ir šilumą paskirstys tolygiai, galutinė temperatūra bus iki 145 F / 65 C, saugi kiaulienos temperatūra.
Siekiant kuo geresnio kapojimo, išbandykite mūsų metodą, kad paruoštumėte puikų kiaulienos kumpį .
Grilio pastabos:
Pateikti skaičiai yra apytiksliai. Skirtingi greitai galės gaminti skirtingais tarifais. Apsvarstykite šiuos laikus bendrą vadovą ir patikėkite savo patirtimi ir patikimu termometru daugiau nei savo laikrodį.