Prieskoniai ne tik suteikia maisto skonį, bet ir daug naudingų maistinių medžiagų.
Jau šimtmečius žolės ir prieskoniai suvaidino svarbią vietą civilizacijos vystyme.
Per dieną prieš šaldymą, mėsos saugojimui buvo naudojamos prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių ir gvazdikėlių, o imbieras ir česnakai buvo pasveikinti dėl jų begalinių vaistinių savybių, kad gydytų bet kokius dalykus nuo virškinimo sutrikimų iki artrito.
Kai brangios prekės ir vienas, kad žmonės rizikuoja savo gyvybe, dabar prieskoniai randami visame pasaulyje esančiose virtuvėse, o žolės auga daugybe sodo gėlių lovų arba palangės.
Nors šiandien vaistažolės ir prieskoniai vis dar naudojami kaip natūralios priemonės, mokslinės literatūros apžvalgoje, paskelbtoje "Australijos medicinos žurnale", nustatyta, kad "kulinarijos žolelių ir prieskonių sudėtyje yra didelė antioksidantų ir fitonelelių koncentracija [iš augalų gautų cheminių junginių, svarbių žmonėms sveikata] ir gali suteikti ilgalaikę naudą sveikatai, kuri netgi nusveria jų trumpalaikius skonio pojūčius ".
Mokydamiesi naudoti žolelių ir prieskonių, kad padidintume mūsų maisto skonį, mes galime ir toliau mažinti riebalų, cukraus ir druskos kiekį mūsų kasdienėje dietoje.
Vadovaujantis Australijos dietologas Karenas Inge, kuris taip pat dirbo žolelių ir prieskonių tyrinėjimuose, teigė: "Ši žinia tampa vis aiškesnė, įtraukiant žolių ir prieskonių į savo kasdienę mitybą.
Jie gali būti patogiai pridedami prie kasdienio maisto ruošimo, yra nebrangūs, yra lengvai prieinami ir visada sezono metu, o jų esmė yra labai skanus ir lengvai vartojamas ".
Herb vs Spice
Paprastai augalus galima apibūdinti kaip augalų lapus, o prieskoniai pagaminti iš gėlių, uogų, žievės, sėklų, šaknų ir netgi dervos.Sandėliavimas
Norint gauti didžiausią naudą iš žolelių ir prieskonių, svarbu juos tinkamai laikyti. Žolelės gali būti suvynioti į popierinį rankšluosčių dėžutę ir tada laikomos plastikiniame maišelyje šaldytuve. Kai kurios medienos žolės, tokios kaip čiobreliai ir rozmarinas, gali būti supakuoti į foliją ir užšaldyti keletą mėnesių. Pabandykite užšalti cilindro, mėtų ar baziliko lapus ledo kubelių dėkluose ir pridėti juos prie burbuliato sriubos ar troškintuvo.Įdėkite kriaušių petražolių į stiklinę vandens (pvz., Krūva gėlių) ir laikykite ją šaldytuve.
Džiovinti prieskoniai ir prieskoniai turėtų būti laikomi sandariai uždarytoje talpyklėje arba užtrauktukų krepšiuose vėsioje, tamsioje spintelėje ir gali trukti iki šešių mėnesių.
Norint apsaugoti ir pagerinti jų subtilų skonį ir spalvą, virimo pabaigoje turėtų būti pridėta lapuočių žolių, tokių kaip cilindro ir petražolės. Dauguma džiovintų žolelių ir prieskonių gali būti dedama virimo pradžioje, kad stiprios skonio gali įpjauti indą. Tačiau kepimo pabaigoje pridedami kai kurie prieskoniai, tokie kaip garam masala.
Būdai, kaip mėgautis žolelėmis ir prieskoniais jūsų maiste
- Sumaišykite smulkiai pjaustytus česnakus ir baziliką su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis skanių ir maistingų salotų padažu
- Į salotas ar sumuštinius pridėkite šviežių žolelių, tokių kaip cilindro, kopūstai, bazilikai arba mėtų
- Pabarstykite prieskonius, tokius kaip kmynai arba pankolių sėklos sriubose ar salose
- Marinuoti liesa mėsa kario miltelių ar kario pastose
- Pusryčiams patiekite cinamoną ir muskato riešutą ant avižinių dribsnių arba grūdo
- Padauginkite papildomų skonių į pinti kiaušinius su šiek tiek šviežių petražolių ar kopūstų
- Valykite vaisius su cinamonu ir vanilės pintinėmis
- Pakaitinę arbatą įpilkite citrinžolės ar mėtų karštu vandeniu
- Įmaišykite šviežiai rutintą česnaką su majonezu lengvai aioli
- Įpilkite šviežių arba džiovintų žolelių į mėgstamą makaronų patiekalą