Pasaulis vadina šį ispanų flaną desertu, tačiau Filipinuose tai yra leche flan. Leche, ispanų pienas, yra vienas iš dviejų pagrindinių ingredientų deserto. Pagaminta iš kiaušinių trynių, išgarinto pieno ir saldinto sutirštinto pieno, Filipino leche flan yra turtingas garruotas pyragas su syrupine karamelė. Tai vienas iš populiariausių desertų, patiekiamas vakarėliuose, šventėse ir kitose ypatingose progomis. Šis saldus patiekalas taip pat yra populiarus kai kuriose Lotynų Amerikos ir Karibų šalyse. Iš Ispaniškas Šiaurės Amerikos gyventojų leche flan taip pat žinomas kaip kremo karamelė .
Apie Leche Flan
Ar leche flan panašus į crème brûlée? Panaši, taip, bet ne dėl dviejų priežasčių. Pirma, leche flan yra virti, o ne kepti. Antra, leche flan karamelės papildymas yra sirupas, kurį lydo cukrus tiesiai į keptuvę, kur kremas bus garintas.
Yra tik du virimo žingsniai, atliekantys leche flan. Pirmasis yra karamelizuojantis cukrus; antroji yra garuose karamelizuotu cukrumi ir kremu kartu.
"Leche flan" galima virti vienoje didelio seklių dubenėlių ir supjaustyti į kvadratus arba pleištus tarnauti. Arba jį galima paruošti mažesniuose vienkartiniuose ramekiniuose.
Leche flan yra patogu, tačiau jis gali būti naudojamas daugeliu kitų būdų. Tai populiarus ledų desertų, tokių kaip "maiz con hielo" ir "halo-halo", papildymas.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai cukraus
- 12 kiaušinių trynių
- 2 puodeliai išgarinto pieno
- 2 puodeliai saldinto sutirštinto pieno
- žiupsnelis druskos
Kaip tai padaryti
- Didelio storio dugno indelyje supilkite cukrų vidutinės temperatūros metu, kol jis suskysto ir paverčia gintaro spalvą. Nebereikia maišyti cukraus, bet kartais kepdami indą, jis padeda sklandžiai ir bekristalais sirupo.
- Kai sirupas įgauna gintaro spalvą, greitai jį pašalinkite iš šilumos ir supilkite į ramekiną (arba ramekiną), kad padengtumėte dugną. Karamelizuotas cukrus sukietėja, kai jis atšaldomas, ir jums reikia greitai dirbti, norint perkelti sirupą į ramekiną, kol jis kietėja indelyje.
- Pradėkite vandens šildymą garuose.
- Maišymo dubenyje, lengvai maišykite kiaušinių trynius. Supilkite išgarintą pieną ir saldintą kondensuotą pieną. Įpilkite druskos ir citrinų žolelių. Maišykite, kol mišinys tolygiai sumaišomas. Maišykite, nekepkite ir nemaišykite per daug, kad mišinyje nepatektumėte oro burbuliukų.
- Įpilkite kiaušinio trynio ir pieno mišinį į ramekiną (arba ramekiną). Paruoškite vandenį 20-40 minučių, priklausomai nuo virimo indo dydžio. Leche flan turi būti nustatytas ir tvirtas prie liesties.
- Pašalinkite ramekiną (arba ramekiną) nuo šilumos. Atvėsinkite leche flan tada šaldykite. Naudokite sviesto peilį, kad atlaisvintumėte flanso kraštus, tada pasukite į aptarnavimo plokštelę arba individualias desertų plokštes. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie sirupai nusileidžia flanso šonuose ir formuoja baseiną ant plokštelės. Būtent taip turėtų būti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 429 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 238 mg |
| Natris | 214 mg |
| Angliavandeniai | 66 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 14 g |