Šis klasikinis rabarbarų pyragas yra visas rabarbaras. Nėra braškių, jokių prieskonių - tik šviežių, pyragų, saldintų rabarbarų. Šis rabarbarių pyragas primins tavo močiutę.
Šio pasakiško pyrago prieskonis yra nepaprastai paprastas, jo sudėtyje yra tik trys pagrindiniai ingredientai ir nedidelis sviesto kiekis. Taip pat yra ir pluta, o maisto perdirbėjas ruošia vėją. Jei neturite laiko ar troškimo pagaminti namus, nepageidaujama naudoti šaldytų kepinių kepinių. Bet kuriuo atveju rezultatai bus nuostabūs.
Ko jums reikia
- Dėl Crust:
- 2 2/3 puodelių miltų (12 uncijų)
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 3/4 šaukštelio druskos
- 12 šaukštų sviesto (atšaldyti)
- 4 valgomieji šaukštai daržovių sutrumpinimas (atšaldytas)
- 8 šaukštai ledinio vandens (arba, jei reikia)
- Dėl rabarbarų užpildymo:
- 1 1/4 svaro rabarbarą (apie 5 puodelius supjaustyti)
- 1 1/3 puodelių granuliuoto cukraus
- 6 šaukštus universalus miltas
- Skutimo druska
- 1 šaukštas sviesto (šaltas)
- Dėl kiaušinių plovimo:
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštus vandens
Kaip tai padaryti
- Maišytuve maišykite 2 2/3 puodelio miltų, 2 šaukštus granuliuoto cukraus ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos. Pulsas sujungti.
- Supjaustykite 12 šaukštų šaldyto sviesto ir 4 šaukštus šaukštant į mažus kubelius.
- Skieskite sviestą ir supjaustykite miltų mišinį. Imtis maždaug 8-10 kartų, arba kol mišinys primena šiurkščius rupinius, ir yra kai kurių žirnių dydžio sviesto gabaliukų.
- Į miltų mišinį ir pulsą įpilkite 6 šaukštus ledinio vandens, pridėdami dar daugiau vandens, šaukštelio ar du, kol tešla bus trapi ir pradės sulieti. Negalima perprocessuoti arba pluta bus kieta.
- Tešlą išspauskite arba suminkite vieną ar tris kartus arba tiesiog pakankamai, kad laikytumėte. Padalinkite jį į dvi dalis - maždaug po 12 1/2 uncijos ir supjaustykite juos į diskus. Įvyniuokite į plastiką ir šaldykite bent 30 minučių arba gerai šaldykite.
- Pašalinkite vieną disko tešlą iš šaldytuvo ir išpjaukite į 12 colių ratą (apie 2 colius didesnis skersmuo nei pyrago plokštė).
- Tešlą įpilkite į plokštelę ir iškirpkite antklodę, paliekant apie 1 colį. Padėkite jį į šaldytuvą, kai ruošiatės įdaru.
- Supjaustykite rabarbarą į 1/2 colio gabaliukus; išmeskite juos į didelį dubenį ir atidėkite.
- Kitame dubenyje sumaišykite 1 1/3 puodelio cukraus su 6 šaukštais miltų ir šaukšteliu druskos.
- Išpjaukite apie 1/4 puodelio cukraus ir miltų mišinio ant pyrago dugno. Pridėkite likusį cukraus ir miltų mišinį į rabarbarą ir supilkite. Supilkite rabarbarų-cukraus mišinį į pyrago pyragą. Supjaustykite 1 šaukštą šaldyto sviesto į smulkius gabalėlius ir išsklaidykite ją per rabarbarą.
- Šildykite orkaitę iki 350 F
- Išimkite antrąjį tešlos disko iš šaldytuvo. Skardytu paviršiumi ištirpinkite tešlą į 12 colių ratą. Padėkite tešlą ant užpildo. Supjaustykite perteklių iš viršutinės dugno ir suvyniokite , kartu sudėkite viršutinę ir apatinę dalis. Flute kaip norima. Su aštriu peiliu supjaustykite keletą plyšių viršaus, taip pat vadinamų angomis. Arba pjaustykite virvelę į juosteles ir pjautinkite grotelę ant pyrago.
- Mažame dubenyje ar puodelyje sujunk kiaušinį ir vandenį; šypsotis maišyti. Švelniai nuplaukite pyrago pyragą kiaušinių mišiniu, vengdami plutos krašto. Jei norite, įpilkite putojančio ar didelių gėrimų dekoravimo cukraus.
- Uždėkite pyrago skydą arba folijos žiedą ant pyrago krašto ir kepkite 400 F temperatūroje 20 minučių. Nuimkite skydą ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 F. Kepkite maždaug 30 minučių ilgiau arba iki tol, kol pluta yra aukso rudos spalvos, o sulčių burbuliuoja.
Patarimai :
- Jei pagaminsite grotelinę plutą, šaldymo pyragaičių juostelės padaro juos tvirtesnius ir lengvesnius ant plutos. Išverkite tešlą ant pergamento popieriaus ir išimkite juosteles. Pergamento popierių padėkite tešlos juostelėmis ant kepimo lapo ir šaldykite 10 minučių arba kol bus atšaldytas, bet vis tiek lankstus.
- Įdėkite sviesto gabalėlius ir sutraukite šaldytuve 10-15 minučių, kol pradėsite gaminti plutos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 645 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 164 mg |
| Natris | 862 mg |
| Angliavandeniai | 75 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 9 g |