Nuo pirmojo dešimtmečio XXI amžiuje restoranuose ir su pažintiniais naminiais virėjais buvo pagaminti salyklo padažai. Jie prideda charakterį viskam, ką jūs juo valote. Balzamino padažas yra toks skanus ir lengvai sumaišomas, kad šis receptas turėtų būti reguliarus jūsų virimo repertuare.
Tačiau prieš jus pradedant, apie balzamiko actą daug ko galima sužinoti žemiau. Tai visa informacija. Yra tikras balzamiko actas, kuris gaunamas tik iš Italijos, o vėliau yra imitacinis balzamiko actas, kuris visur atsiranda dėl paklausos augimo pastaraisiais metais. Patikrinkite žemiau recepto, kaip išsiaiškinti, kas yra.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas Dijonų garstyčių
- 1/2 puodelio balzamiko acto
- 1
- gvazdikėlių česnakai, smulkinti ir smulkiai malti
- 1/2 arbatinio šaukšto džiovintų Italijos žolelių mišinio (neprivaloma)
- 1 1/2 puodeliai alyvuogių aliejaus
- Druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Jei norite, sumalkite dubenį su garstyčiomis, balzamiko actu, česnakais ir Italijos žolelėmis. Alyvuogių aliejuje intensyviai švelniai išmaišoma, o labai lėtai. Jei norite, naudokite maišytuvą.
- Prieskonio druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų skonį.
- Ši padažas gali būti šaldomas per naktį, kad sustiprintų skonį. Maišykite prieš patiekiant. Balzamino padažas gali būti laikomas kelias savaites šaldytuve.
Apie balzamino actą
Tikras balzamiko actas pagamintas iš nefermentuotų saldžių baltų Trebbiano vynuogių, vadinamų "must". Tikras balzamiko actas yra brandinamas kaip vynas bent 10 metų ir turi atitikti tam tikrus standartus. Labiausias balzamiko actas yra 50 metų. Tikras balzamiko actas turi medaus, figos, razinų ir karamelės pastabas, yra tamsiai rudos spalvos ir syrupių. Kaip ir tikrai geras vynas, ši medžiaga tinka tik tiems, kurie turi gilias kišenes. Tikras balzamiko actas visada atitinka šiuos kriterijus: jis pagamintas Modenoje, Italijoje; etiketėje yra žodis "tradizionale"; sako, kad jis turi būti; ir jis nurodo, kiek seniai jis buvo senas. Jei etiketėje nėra visos šios informacijos ir tai nėra sąnaudų paketui, tai nėra tikras straipsnis. Jei galite sau leisti sau tokio tipo gurkšnį, naudokite jį stiprinti sūrius, braškes ar kreminius itališkus desertus. Tai yra per daug malonu švaistyti salotų padažu.
Dabar, kai esate labiau linkę rasti bakalėjos lentynose ir labiau tikėtina iš tikrųjų naudoti. Tai vadinama imitaciniu komerciškai vertinamu balzamiko actu, nors etikete tai pasakys "balzamiko acto". Šis actas neatitinka standartų. Tai yra obuolių sidro acto, baltojo acto arba vyno acto mišinys; cukrus; karamelė; ir kvapiosios medžiagos. Ji nebuvo sena, nes joje nėra vynuogių. Pigu. Tačiau gera žinia yra tai, kad šis labai įperkamas klasto balzamiko acto tipas puikiai tinka padažams, nes jis sumaišomas su kitais ingredientais.