"Išbandyk vieną kartą ir apgailestauju. Niekada nepabandykite ir jūs nusigaiskite tūkstantį kartų "
"Pişmaniye" (peesh-MAHN-ee-yay), kartais vadinamas "pasakos siūlas", yra senovės turkų saldus, kilęs iš XV a. Jis taip pat vadinamas "pasakos siūlas", "string havla", "ištempta halva" arba "linų havla".
"Pişmaniye" labiausiai primena medvilnės saldainius, bet turi skirtingą tekstūrą ir gilesnį skonį. Skirtingai nuo medvilnės saldainių, šioje specialioje saldainėje yra miltų ir sviesto, taip pat daug cukraus, kuris yra traukiamas į tūkstančius baudos, trupinėlio siūlų.
Šios sruogos yra surenkamos į kaulų dydžio kamuoliukus ir supakuojamos kaip saldainiai.
"Pişmaniye" yra kelių veislių. Tai parduodamas paprastas arba padengtas šokoladu, sumaišytas su pistacijomis arba graikiniais riešutais ir aromatizuotas vanilės ar kakavos milteliais.
"Pişmaniye" istorija
"Pişmaniye" gimtinė yra Kandira rajonas Kocaeli mieste Šiaurės vakarų Turkijoje, netoli Stambulas. Šiandien pūlingas siūlas gaminamas visoje šalyje, bet geriausias vis dar yra iš šio regiono.
Skirtingai nuo daugumos turkų saldumynų, tokių kaip baklava , jūsų vietinėje rinkoje ar konditerijos parduotuvėje nerandate "pişmaniye". Tai daug sunkiau rasti ir paprastai parduodamas turistinėje dovanų ir suvenyrų parduotuvėse bei kai kuriose aukštos kokybės parduotuvių parduotuvėse.
Kadangi "pişmaniye" ilgą laiką gali būti laikomas be šaldymo, pirkti ją kaip dovaną šeimai ir draugams yra bendra tradicija visoje Turkijoje. Daugelis laukia, kol jie keliaus per Izmit rajoną ir kaups ateities dovanas.
Kaip pagamintas "Pişmaniye"
Autentiškas "pişmaniye" pagaminimas reikalauja daug įgūdžių. Pirma, dideliu kiekiu miltų skrudinkite sviestą, kol jis bus šiek tiek rudos. Be to, dideliais kiekiais cukraus ištirps ir formuojamas rankoje, kai jie atšaldomi. Nors cukrus vis dar yra lankstus, jis dedamas virš miltų mišinio ir traukiamas, tada formuojamas atgal į žiedą.
Šis procesas kartojamas tol, kol cukrus ir miltai sujungiami ir suformuoja labai gerą siūlą.
"Pişmaniye" istorija
Yra daug istorijų ir vietos apie "pişmaniye". Turkų kalba "pişman" reiškia "apgailestauju". Kaip sakoma turkų kalbos sakinyje: "Išbandyk vieną kartą ir vieną kartą apgailestaujame. Nebandyk to, ir jūs nusiminate tūkstantį kartų. " Pirmą kartą gailėsitės, nes valgymas "pişmaniye" gali būti purvinas. Bet tai labai skanus, jūs visada gailėsitės, jei niekada nebandysite to išbandyti.
Kitas populiarus legendas apie šį purvą saldus eina panašiai. Kocaeli gyvenęs konditeris garsėjo savo saldžių kūrinių. Žmonės išdėstyti už mylių už jo parduotuvės tik išbandyti kai kurias iš jo garsių specialybių. Netgi prekybininkai nušlavė Šilko kelią, išbandydami skanius saldumynus.
Konditeris, nepaisant jo sėkmės, turėjo kitokios rūšies problemą. Jis buvau įsimylėjęs gražios, bet drąsus jaunos merginos. Jis bandė viską, kad laimėtų savo širdį, bet jo meilė liko nepakankama.
Be nusivylimo, jis nusprendė sukurti visiškai naują saldumą ir skirti jam savo mylimam žmogui, tikėdamasis atgauti savo meilę. Jis sunkiai dirbo su savo padėjėjais ir sukūrė gražius, sniego baltus rutulius, pagamintus iš halva.
Garbei jo meilės, jis pavadino saldus "śismaniye", o tai reiškia "mano riebi ponia" turkų kalba.
Jis atsargiai pažymėjo jį ir išsiuntė keletą langelių savo mylimajai mergaitei. Šįkart jis dirbo ir jam pavyko pritraukti savo dėmesį.
Prieš ilgai jie susituokėdavo ir gyveno laimingai, bent jau bent vieną laiką. Tada jo naujoji nuotaikų pavydas ir apgaulė pavers gyvybę į pragarą. Jis buvo širdies priepuolis, bet jis turėjo palikti ją.
Taigi jis pakeitė saldus pavadinimą iš "śismaniye" į "pişmaniye", o tai reiškia "apgailestauju".