"Polvorones" yra tradiciniai slapukai iš Ispanijos, ypač populiari per Kalėdas. Jie yra daug skirtingų skonių, įskaitant citriną. Šie slapukai yra labai citoniniai, su citrinų žievelėmis, citrinų varške ir limoncello. Šią receptą lengva paruošti, tačiau tešlą reikia šaldyti bent 2 valandas. Išvyniokite ir įkelkite į orkaitę, tada dulkes sumaišykite su cukrumi.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai (200 g) universalus miltai
- 4 1/2 oz. (125 g) nulupti, blanšuoti migdolai
- 1 1/4 puodeliai (120 g) miltelių cukraus
- 3 1/2 uncijos (100 gr) daržovių sutrumpinimas
- 1/4 šaukštelio vanilės ekstraktas
- 2 oz. (50 g)
- citrinos žievė
- 1 šaukštai citrina zest
- 1 oz limoncello liqueur
- 1 didelis kiaušinis
- Neprivaloma: 2 šaukštai. sezamo sėklos
- 1/4 puodelio cukraus miltelių (dulkėms)
Kaip tai padaryti
PATARIMAS: kepdami miltus ir kepdami migdolus, galite padaryti naktį.
Pirma kepkite miltus. Šildykite orkaitę iki 300 F (150 ° C). Išskalaukite miltus ant slapukų lapelio arba seklių skrudintuvų. Kepkite miltus apie 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir miltų maišykite stalo peiliu, tada grįžkite į orkaitę, kad galėtumėte kepti. Visą 25 minučių kepimo laiką sumaišykite kas 5 minutes.
Miltai pavirs auksine spalva vietose. Išimkite miltus iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
Nors miltai yra aušinami, skrudinkite migdolus. Skrudinta krosnyje arba neeksploatuojama keptuvėje ant vidutinio karščio. Dažnai maišykite, kad riešutai skrudintų iš visų pusių. Nuimkite ir leiskite atvėsti. Kai atvėsinkite, smulkinkite migdolus maisto perdirbimo įmonėje, kol pasieksite gerų dulkių.
Naudodamiesi mikroplanuokliu ar smulkiu groteliu, išrinkite spalvotą citrinos žievelės dalį.
Įdėkite daržovių sutrumpintą ir miltelių pavidalo cukrų į didelį maišymo dubenėlį ir grietinėlę kartu. Įpilkite miltų, maltų migdolų, citrinų varškės, agurkų, vanilės ekstrakto, limoncello likerio ir kiaušinio. Kruopščiai sumaišykite, kol susidaro homogeninė tešla.
Tešlą formuokite į rutulį. Uždenkite sandariai plastikine plėvele ir įšaldykite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį.
Kai esate pasiruošęs kepti, tešlą išimkite iš šaldytuvo ir šildykite orkaitę iki 360 ° (180 ° C).
Išrinkite tešlą, naudodami smaigą, kurio storis maždaug 1/3 - 1/2 colio (0,84 iki 1,3 cm). Tai gali būti šiek tiek sausas ir trupinamas. Naudokite apvalų slapukų pjoviklį (3 colių pločio), arba stiklinė, išpjautos tešlą. Naudokitės mentele, kad slapukus perkeltumėte ant neišdirbto slapukų lapo arba kepimo akmens.
Neprivaloma: kiekvieną slapuką virškinti su sezamo sėklomis ir švelniai paspauskite į tešlą pirštais.
Kepkite maždaug 15-20 minučių krosnies centre, kol jie pasuks auksine spalva. Leidžiama slapukams atvėsti slapuko lape. Dulkių slapukai su cukrumi iš miltelių, naudojant sifterį arba sietą.
Tradiciškai polvoronai suvynioti į maisto popierių, kurio kiekvienas galas yra susuktas. Tai yra būdas padaryti šventinę dovaną atostogoms.| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 183 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 52 mg |
| Natris | 99 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |