Šis receptas serbų ćesnica ar Kalėdų duona skiriasi nuo šio ćesnica recepto , nes ši tešla turi saldumo užuominą.
Išleidžiamos versijos papildomos ornamentinėmis dekoracijomis ir religiniais simboliais, pagaminti iš specialios skulptorinės tešlos, kurioje nėra mielių, ir išsaugos formą, suformuotą kepant (pateikiama receptas).
Bendras ryšys tarp šių dviejų receptų yra sidabrinė moneta, iškepta viduje. Manoma, kad kiekvienas, kuris jį suras, ateinančiais metais pasiseks.
Žodis ćesnica yra kilęs iš serbų žodžio čest , reiškia "dalintis". Tai yra, kaip valgoma duona - bendrame staliuke, kur jis tris kartus pasukamas prieš laikrodžio rodyklę, prieš kiekvieną žmogų nuplėšus gabalą.
Ko jums reikia
- Dėl duonos tešlos:
- 2 puodeliai pieno (
- drungnas , šildomas iki 105 laipsnių)
- 4 arbatinius šaukštelius
- mielės (aktyvios sausos)
- 4 šaukštus cukraus
- 4 didelius kiaušinių trynius (kambario temperatūra, rezervuokite baltymus)
- 4 uncijos / 1 sviestas (minkštas)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 5 1/2 iki 6 puodelių miltų (universalus)
- Dėl skulptorių tešlos:
- 1 puodelis
- miltai (universalūs)
- 1 didelis kiaušinio trynys (kambario temperatūra; rezervuok balta)
- 1 šaukštas pieno (arba, jei reikia)
Kaip tai padaryti
Padarykite duonos tešlą
- Stalo maišytuvo ar kito didelio dubenėlio dubenyje, sumaišykite drungnį pieną ir mieles, kol jis ištirps. Įpilkite cukraus ir palikite 10 minučių.
- Įdėkite 4 kiaušinių trynius, minkštą sviestą, druską ir 5 1/2 puodelio miltų ir gerai sumaišykite. Įmaišykite 7-10 minučių mašina arba 15 minučių rankiniu būdu, kol susidarysite lygią, standią tešlą ir išsitraukite nuo dubenėlio šonų ir pirštų. Jei pernelyg lipni, pridėkite iki 1/2 puodelio papildomų miltų.
- Tešlą įdėkite į dubenį, kuris buvo lengvai padengtas kepimo purkštuvu, vieną kartą sukant, kad padengti abiem pusėmis. Uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės. Jei, kai tešla yra lengvai paliesta centre, ji atsinaujina, ji turi pakilti daugiau.
- Lengvai padėkite giliai apvalią kepimo skardą arba keramikinį gaubtelį iš mažos lėtos viryklės su virimo purkštuvu. Išstumkite tešlą ir sumaišykite keletą minučių, kad išleistumėte visus oro burbuliukus. Perkelkite į paruoštą indelį ir supilkite sterilizuotą sidabrinę monetą tešloje. Uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės. Papuoškite skulptūrine tešla (žr. Žemiau).
Padarykite skulptūrinę tešlą ir papuoškite
- Nors duonos tešla kyla, sudėkite skulptūrinę tešlą. Mažame dubenyje sumaišykite 1 puodelio miltų, 1 kiaušinio trynio ir pakankamai pieno, kad pagamintumėte ploną tešlą.
- Ištraukite skulptūros tešlos gabalus ir surinkite rankomis, kad sukurtumėte dekoracijas. Supilkite dekoracijas į rezervuotus kiaušinių baltymus ir "klijuokite" juos ant pakilusios duonos.
- Paprastai duona yra padalinta į kvadratus su pynimo lynu arba plokščiu tešlos gabalu, kuris yra kryžiaus formos. Religiniai simboliai ar formos, žyminčios namų ūkio profesiją ar hobis, yra į keturis kvadrantus. Galutinis prisilietimas yra pynimo virvė ar plokščia tepalo juosta aplink duonos perimetrą.
Kepkite ir patiekite duoną
- Šildykite orkaitę iki 400 F. Švelniai išvalykite visą duonos virvę, skulptūras ir kiaušinių baltymus. Kepkite 10 minučių, po to padengkite laisvai su folijos palapine ir mažinkite šilumą iki 350 F ir iškepkite nuo 50 iki 60 minučių arba tol, kol greito nuskaitymo termometras užregistruos 190 laipsnių.
- 10 minučių atvėsinkite indelyje, tada pasiimkite ant vielos lentynos ir palikite šaldytuvą visiškai viršutine puse į viršų.
- Duona už Kalėdų stalelio garbės vietą kartu su dygsta kviečiais, kurie buvo pasodinti Šv Nikolajus dienoje, graikiniai riešutai, džiovinti vaisiai, švieži vaisiai ir apšviesta žvakė.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 236 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 175 mg |
| Natris | 312 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 8 g |