"Burek", taip pat parašyta "Börek", yra užpilta pyraga, pagaminta iš nelygios phyllo tešlos . Manoma, kad burekas kilęs iš to, kas dabar yra Turkijoje senojoje Osmanų imperijoje. Nuo pat jo sukūrimo, burekas tapo labai populiarus patiekalas Šiaurės Afrikoje, Balkanuose ir netgi Pietų Slavų šalyse. Atsižvelgiant į tarptautinį pėdsaką, "Burek" buvo pritaikytas įvairioms virtuvėms. Galima su įvairiais įdarais ir skoniais ir gali būti paruoštas kaip atskiras pyragas arba didelėje keptuvėje ir supjaustytas po kepimo.
Buvusiojoje Jugoslavijoje tradiciškai burek yra mėsos pyragas, kurį galima valgyti bet kuriuo paros metu. Slavų virtuvėse "Burek" paprastai yra įkeičiamas į atskiras smagračio formos pyragaičius ir gali būti randamas kepyklose ir specialiose "Burek" parduotuvėse, kuriose dažnai parduodamas jogurtas. Šiame "Burek" recepte šie kepami mėsos ritiniai formos, panašūs į sraiges, ir užpildyti skoniu sausu jautienos mišiniu. Jie gali būti patiekiami kaip patiekalai arba pagaminti į mažesnes užkandžių versijas.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis geltonas svogūnas, nuluptas ir kapotas
- 1 svaras jautienos
- 1 arbatinis šaukštelis
- 2 šaukštai vengrų paprikos
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1 dėžutė "phyllo" tešlos lakštai (12 colių x 17 colių)
- 3/4 puodelio sviesto, ištirpęs
Kaip tai padaryti
- Šildykite didelę keptuvę nuo vidutinio iki žemo ar vidutinio karščio ir pridėkite alyvą.
- Supjaustykite svogūną iki minkštos, tada į skonį įpilkite žemės jautienos, paprikos , paprikos , druskos ir pipirų . Kuko, kol mėsa yra sausa, bet ne sausa. Atvėsinkite visiškai prieš tęsdami.
- Nors malti jautienos mišinys yra aušinamas, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito.
- Kai atvėsus, ant stalelio uždėkite vieną lapų tešlą. Laikykite likusius tešlos lakštus padengtais plastiku ir dirbkite greitai, kad neuždžiūtų.
- Šepetys su šiek tiek ištirpinto sviesto. Uždėkite 1/3 puodelio mėsos mišinio ant lakšto išilgai ilgosios pusės, 2 colių nuo krašto.
- Sulenkite dugną virš mėsos mišinio ir nulenkite į gyvatės formą. Supjaustykite ritinį per pusę ir kiekvieną ruloną suvyniokite į sraigės formą.
- Įdėkite valcuotą tešlą ir maltą jautienos spyruoklę ant nešvarumų kepimo skardos ir užpakalinė juosta, kad neapsaugotų. Šepetys su papildomu sviestu. Tęskite, kol naudosite visą galvijieną.
- Kepkite į pašildytą orkaitę 15-20 minučių arba tol, kol bus tik aukso spalvos.
Užuominą apie "phyllo" tešlą: prieš atidarant dėžutę, tešla turi būti kambario temperatūroje. Tešlos lakštus sudėkite į didelį slapuką ir uždėkite juos plastikine plėvele, po to - sunkiu rankšluosčiu. Tokiu būdu jie nebus išdžiūti, kol dirbate su jais. Dirbkite greitai, kad gautumėte geriausius rezultatus, o sviestą per karšta, kai tešlą valote.
Receptas Šaltinis: "Frugal" gurmanas dėl mūsų imigrantų protėvių - Jeffas Smithas (Wm Morrowas)
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 156 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 38 mg |
| Natris | 91 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 7 g |