Salyklo kepsnys yra vienas iš svarbiausių vaikystės prisiminimų; puikus užkandis po mokyklos, kai mano mama supjaustytų storas lukšto kepsnio gabaliukus ir sumaišys jį su sviestu, kad neleistų mums eiti iki vakarienės. Reti keliauti į mokyklos kelionę be kelių griežinėlių, įpakuotų riebaluose. Mano meilė salyklo kepimui niekada nepaliko manęs; problema yra, kad kepalas yra toks sveikas, kad niekada negaliu sustoti viename gabaliuke.
Salotos kepiniai, kuriuos mes valgome kaip vaikai, buvo Soreenas, parduotuvėje nusipirktas variantas ir vienintelis, kurį žinojau, kol aš nusprendžiau pats save padaryti. Nenuostabu, kad čia nėra tiek daug receptų, kurie yra stebėtinai, nes tai nėra taip sunku padaryti.
Mano pirmasis bandymas buvo sekti receptas iš vieno iš mano mėgstamų maisto rašytojų "Felicity Cloake" "Guardian". Tai buvo gana gera ir, žinoma, nėra visiškai toks pat, kaip masinės gamybos "Soreen", bet labai skanus ir be priedų.
Štai mano receptas, pritaikytas priartinti mane prie savo vaikystės. Aš naudoju džiovintų slyvų, figų ir kai kurių džiovintų vaisių mišinį, nes manau, kad jie pagamina net tvirtą pyragą, bet džiovinti vaisiai koreguojami taip, kaip jums patinka.
Tai taip lengva padaryti, bet mes įspėjome, kad šis salyklo kepalas yra labai priklausomas.
Ko jums reikia
- 2 arbatos maišeliai ("Yorkshire Tea" tikrai gerai dirba)
- 12 šaukštų salyklo ekstrakto (galima rasti geroje sveikatingumo parduotuvėje)
- 2 šaukštai juodo padažo (arba melasos)
- 50 g tamsiai rudojo cukraus
- 100 g džiovintų slyvų, susmulkintų
- 50 g džiovintų figų, kapotų
- 50 sumaišytų džiovintų vaisių
- 125 g paprasta ir 125 g miltų, sumaišyti miltai
- 3 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
Kaip tai padaryti
Įpilkite 150 ml verdančio vandens per arbatos maišelius ir 10 minučių palikite arbatą į kietą, kad gautumėte gerą stiprią paruošimą.
Išimkite arbatos maišelius, tada įpilkite 9 šaukšto salyklo ekstrakto (likę užpakalinio stiklinio ekstrakto, po kepamo kepimo), juodąsias pyragas, cukrų ir džiovintus vaisius. Gerai sumaišykite ir palikite 20 minučių mirkyti.
Tuo tarpu išpjaustykite pergamentą ir supildykite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujomis 4 (vidutiniškai 10 x 22 cm).
Miltų mišinį ir kepimo miltelius sijokite į didelį kepimo indą ir įpilkite druskos. Įmaišykite vaisius ir arbatą ir kruopščiai sumaišykite, kad susidarytumėte storą tešlą.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 20 minučių krosnies centre, tada sumažinkite šilumą iki 160C / 325 / Gas 3 ir virkite dar 40 minučių. Kepta virti kepant skardą ar dantų picą, ir jis išeina tik apie švarų.
Paimkite kepsnį iš orkaitės ir supilkite likusį salyklinį ekstraktą ant kepsnio, kol jis yra šiltas, ir palikite kavą atvėsti alavoje.
Tada (ir tai yra sunku bitų) wrap kepalas popieriuje ir palikite jį brandinti 4-5 dienas. Šiuo metu kepalas bus suminkštinti ir tapti mielas ir lipni.
Norėdami patiekti, supjaustykite storais griežinėliais ir tepkite su sviestu. Jei kepsnys šiek tiek kietas, švelniai 10 sekundžių mikrobangų krosnelėje arba šiltoje krosnyje 5 minutes.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 185 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 296 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |