Oranžinė flanė arba flan de naranja yra standartinio ispaniško flano variantas, vanilės kremas su karameliniu padažu. Šis variantas yra lengvesnis, bet turi intensyvų oranžinį skonį, kuris gaivina gomurį ir patenkina saldųjį dantį. Tai paprastas kremo receptas, kurį galima gaminti anksčiau laiko ir elegantišką apdailą bet kokiai vakarienei ar šventėms.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio cukraus karamelizuotam padažui
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių padažui
- 2 puodeliai pusvalandyje (ar sunkus kremas turtingesniam, tankesnės krevetės)
- Zest iš 1/2 didelio
- oranžinė
- Zest 1/2 l
- emonas
- 1/2 puodelio apelsinų sultys už krevetės
- 3 kiaušiniai
- 1/4 puodelio cukraus už garstyčių
Kaip tai padaryti
- 30 sekundžių įdėkite sunkų pyragą į vidutinę karštą. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus ir 1/2 puodelio apelsinų sulčių.
- Ilgaamžišku medine šaukšteliu maišykite cukraus ir sulčių mišinį pastoviai, kol padažas bus sumažintas ir susitraukiamas. Tai turėtų būti turtinga vidutiniškai ruda spalva (karamelizuota). Tai užtruks 3-5 mėnesius nuo vidutinio iki žemo šilumos.
- Iš karšto ir greitai šaukšto karamelizuoto cukraus padažo išimkite į 6 ramekinas arba didelį kepimo skardą. (Jei palauksite, cukrus atširs ir sukietės.) Atsiminkite.
- Supilkite pusę didelės oranžinės ir pusės citrinos į maišytuvą.
- Jei naudojamas ramekinas, įpilkite apie 1/2 colio šilto vandens į 9 "x 13" kepimo indą. Jei naudojate vieną didelę atvirą kepimo skardą, įsitikinkite, kad indas yra pakankamai aukštas, kad tilptų vandenį, kuris būtinas, kad padengti 3/4 ar indo aukštį.
- Įpilkite 1/2 puodelio apelsinų sulčių, pusantro pusės ir citrusinių žiurkių į sunkiosios dugninės keptuvę ir sumaišykite. Kepkite 2 puodelius pusantro karto ir pašalinkite iš karščio. Palaikykite akis ant dubenėlio, todėl kremas nevirsta.
- Tuo tarpu vidutinėje maišymo dubenyje maždaug 3 kiaušinius. Sumaišykite 1/4 puodelio cukraus.
- Pakartotinai sumaišant, palaipsniui įpilkite karšto kremo į kiaušinių trynio mišinį. Maišykite, kol cukrus ištirps. Lėtai supilkite mišinį į kitą maišytuvą, jį įtempdami naudodami marlę, kad linija atitirptųsi. Tai turėtų sugauti visas citrusinių žolelių. Išmeskite cheetonėlę.
- Kopų mišinys į ramekinas.
- Padėkite kiekvieną ramekiną kepimo indu vandeniu. Jei vandens lygis nepasiekia 3/4 pakeliui iki ramekinų šonų, atsargiai įpilkite daugiau vandens. Kepkite, esant 325 laipsnių vandeniui, 50-60 minučių, arba iki, kol peilis bus išvalytas, kai įdėtas pusiaukelėje tarp centro ir patiekalo krašto. Pastaba : norint užtikrinti, kad garstyte nebūtų per daug virimo, patikrinkite, ar nėra per 45 minutes, po to kas 5 minutes.
- Atsargiai nuimkite ramekiną iš vandens vonios. Atidarykite šaldytuvą iki šilumos, švelniai šaldykite flaną šaldytuve - mažiausiai 1 valandą.
- Kai pasiruošę pakelti, išvyniokite flaną, virindami peilį aplink vidinį indo kraštą. Įdėkite nedidelę deserto plokštelę ant ramekino viršaus. Viena ranka po ramekinu, o kita - viršaus, pasukite. Bakstelėkite ramekin ir flan turi lašas ant plokštelės. Jei taip nėra, kruopščiai "išpjaukite" flaną iš ramekino su mažu peiliuku. Jis turėtų išstumti iš ramekino ant plokštelės ir jį supa padažas.
- Pareikalauti apelsino žievelę arba apelsino skiltelę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 297 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 283 mg |
| Natris | 147 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 12 g |