Pakalbėkime apie skonį, kuri yra kepta tešla. Nepaisant žalos mano liemeniui, kas pirmiausia nusprendė giliai kepti tešlą buvo blogas genijus. Ir aš net nesakau apie tradicinius, puikiai formos donuts, kurias parduotuvėse randame beveik visur. Aš kalbu apie dangiškus, netobulius kūrinius, kuriuos randame mugėse ir renginiuose. Nepriklausomai nuo to, kiek aš turiu gailesčio galia, negaliu vaikščioti praeities piltuvo tortą stovėti gatvėje, o ne duoti. Sprendimas yra ne pilti pyragą ar ne pilti pyragą. Sprendimas yra pilstyti pyragą arba zeppole.
Beveik kiekviena kultūra turi savo kepintos tešlos versiją, o Vidurio Rytų virtuvėje - lgeimatas (išreikštas Le-gee-mott). Tai yra kepsniai, supakuoti su šafrano ir kardamono sirupu. Lipni, saldūs ir labai skanūs, jie tradiciškai gydomi Ramadane.
Dauguma sirupo receptų lgeimat reikalauja dvigubai padidinti cukraus kiekį, tačiau radau, kad tai davė man daugiau nei pakankamai sirupo. Aš taip pat paėmiau nuorodą su prieskoniais, kurie paprastai naudoja žalias kardamono ankštes ir cinamono lazdelius, bet manau, kad dauguma iš mūsų turi žemę.
Ko jums reikia
- "Fritters":
- 2 puodeliai paprastam miltai
- 1 šaukštas kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 1 puodelis riebalų jogurto (graikų stiliaus)
- 1 kiaušinis
- 4 puodeliai rapsų aliejaus kepimui (arba pakankamai 2 colių gyliui matuoti)
- Garnyras iš citrinos odos
- Sirupui:
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelio kardamono
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštelis šafranas
- Žiupsnelis druskos
Kaip tai padaryti
Norėdami pagaminti sirupą, į didelį puodą įpilkite cukraus, vandens, citrinų sulčių, kardamono, cinamono, šafrano ir šaukštelio druskos. Užpilkite ir maišykite, kol cukrus ištirps. Leiskite sėdėti, kol darote pyragas.
Didelėje dubenyje išmaišykite universalius miltus, kepimo soda, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Atskirame dubenyje užpilkite kiaušinį ir graikų jogurtą. Drėgnus ingredientus supilkite į sausą ir sumaišykite, kol tešla formos.
Leiskite pailsėti maždaug 10 minučių.
Dideliame puodelyje alyvą šildykite iki 350 laipsnių. Naudodami šaukštą ar slapuko kaušelį (nuo 1/2 oz. Iki 1 oz., Priklausomai nuo to, ką turite), tešlą įpilkite į karštą aliejų. Dirbkite partijose, kad neperpildytumėte puodo. Išmaišykite purkštukus taip, kad jie išbristų iš visų pusių. Bendras kepimo laikas kiekvienai partijai turėtų būti apie 2 - 3 minutes. Kai jie prisipildo, išleisk juos popieriniu rankšluosčiu.
Kai visi yra kepti, perkelkite juos į dubenį, supilkite sirupą ant jų ir viršuje su citrinos odos juostomis (arba išdroža). Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 463 |
| Bendras riebalų kiekis | 45 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 28 g |
| Cholesterolis | 12 mg |
| Natris | 232 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |